Аджика с баклажанами, помидорами и перцем

У баклажанов обрезать хвостики, разрезать каждый вдоль на 4 части и замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде.
Затем ополоснуть их холодной водой и порезать на небольшие кусочки.
Вымытый и очищенный острый и сладкий перец, нарезанные помидоры, пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить растительное масло и довести его до кипения.
Сложить в неё все овощи, посолить по своему вкусу и тушить 45 минут под крышкой на маленьком огне.
В конце варки добавить уксус.
Хорошо перемешать.
Аджика с баклажанами, помидорами и перцем
Готовую аджику разложить в подготовленные стерилизованные банки.
Закатать крышками.
Перевернуть вверх дном до полного остывания.