Грибы холодной засолки

Грибы холодной засолки на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из грибов: груздей, рыжиков, волнушек и т.д.

Ингредиенты

• 1 кг грибов
• 30 гр соли
• 1 долька чеснока
• зелень укропа.

Способ приготовления

• Холодный способ засолки применяется для грибов, не требующих предварительной варки (рыжики, грузди, сыроежки, волнушки, свинушки).

• Свинушки, грузди, волнушки перед засолкой необходимо вымочить в течение 3 суток в рассоле (на 1 литр воды 10 гр соли и 2 гр лимонной кислоты).
• На дно ёмкости насыпать слой соли, грибы укладывать слоями, пересыпая солью и веточками укропа, чесноком.
• Ёмкость с грибами накрыть тарелкой меньшего диаметра и поставить груз.
• Через 2-3 дня грибы осядут и дадут сок.
• Их следует переложить в стеклянные банки.
• Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом.
• Банки с грибами поставить в холодильник на 1,5 месяца.