Салат из кабачков с помидорами и рисом

Салат из кабачков с помидорами и рисом.

Рецепт приготовления заготовки.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 кг зрелых помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 стручок горького перца
• 2 головки чеснока
• 2 стакана риса
• 4 столовые ложки соли без горки
• 1 стакан растительного масла
• 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

• Кабачки помыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
• Помидоры нарезать дольками.
• Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
• Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
• Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой.
• Чеснок и горький перец почистить и измельчить.
• Рис хорошо промыть и дать воде стечь.
• Соединить подготовленные овощи, добавить соль и растительное масло, перемешать и поставить на огонь.
• Довести до кипения и всыпать промытый рис.
• Варить до готовности (рис должен стать мягким).
• В конце приготовления добавить уксусную эссенцию.
• Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
• Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.

Готовим вкусно.