Овощная закуска с фасолью

Овощная закуска с фасолью на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из фасоли с овощами.

Ингредиенты

• 500 гр отварной фасоли
• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг помидоров
• 500 гр моркови
• 500 гр болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 100 гр 9%-го уксуса
• 1,5 стакана сахарного песка
• 0,5 литра растительного масла
• соль – по своему вкусу.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать кубиками.
• Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
• Болгарский перец промыть, удалить семена, нарезать кусочками.
• Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
• В кастрюле смешать подготовленные овощи, добавить отваренную фасоль, уксус, сахар, соль, влить растительное масло.
• Поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут.

• Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
• Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.