Кресс
Кресс водяной (жеруха, водяной хрен)
Многолетнее водное растение, принадлежащее к семейству капустных, с толстым стеблем до 60 см в длину и мелкими белыми цветками.
Цветёт с мая по август.
Химический состав: богато калием, железом, фосфором, витаминами А,С,Е,К, гликозидами, сапонинами, алкалоидами, углеводами, жирным маслом, в состав которого входят органические кислоты.
Использование:
Водяной кресс известен в кулинарии в качестве пряности.
Листья добавляют в салаты, супы, рыбные и мясные блюда.
Хорошо сочетается с мятой и розмарином. Масло, полученное из семян, напоминаетпо вкусу горчицу.
Растение используют в свежем виде.
В медицине растение ценится своими отхаркивающими, мочегонными, успокаивающими, противолихорадочными свойствами.
Благотворно влияет на обменные процессы в организме.
Показания: заболевания верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевыделительной системы, обменные заболевания, сахарный диабет, болезни щитовидной железы, анемия, гипо- и авитаминоз, подагра, ревматизм.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.
Кресс горький (ложечная трава, морской салат)
Двухлетнее или многолетнее растение семейства крестоцветных с сочным стеблем.
В высоту до 40 см.
Листья образуют розетку с белыми цветками.
Цветёт в мае-июне.
Листья и стебли издают резкий горчичный запах.
Химический состав: богат горчичным маслом, горечами, минеральными веществами, витамином С.
Использование: растение используется в качестве пряности, его квасят и консервируют.
В медицине применяется как витаминное, желчегонное средство.
Растение возбуждает аппетит, активирует деятельность печени, хорошо влияет на обмен веществ.
Показания: гипо- и авитаминозы, анорексия, запоры, холестаз, подагра, ревматизм.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.
Кресс луговой (смолянка, полевая горчица)
Многолетнее растение с высоким прямостоячим стеблем и небольшим корневищем длиной 15-40 см, с листьями округлой формы, имеющими непарноперистое расположение, цветки белого или лилового оттенка собраны в кисть.
Химический состав: содержит горечи, дубильные вещества, витамин С.
Использование: употребляют в пищу, из молодых листьев и побегов готовят салаты.
Показания: гиповитаминозы, обменные нарушения, паталогия печени и желчного пузыря.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.
Кресс садовый (кресс-салат, перечная трава)
Однолетнее растение.
Имеет прямостоячий ствол до 60 см в высоту.
Цветки собраны в кистевидные соцветия.
Плоды представлены стручками.
Цветёт в июне-июле.
Химический состав: листья растения содержат большое количество витаминов С, группы В, рутина, каротина, а также кальций, магний, йод, железо, фосфор.
Использование: Листья имеют острый вкус.
Из растения готовят салаты.
Хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, различными гарнирами, используется как приправа к супу.
В медицине садовый кресс назначают как витаминное, бактерицидное, укрепляющее, мочегонное средство.
Хорошо влияет на процессы пищеварения и свойства крови, улучшает сон и успокаивает нервную систему.
Семена растения применяют для приготовления горчичников.
Показания: гипо- и авитаминозы, анемия, гипертензия, некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта.
В народной медицине используют семена и траву растения при чесотке и нагноениях.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.