Артишок

Артишок фото

Артишок – одно-, двухлетнее травянистое растение. Артишок интересен тем, что его можно употреблять в пищу на различных стадиях созревания. Овощ, который употребляется в пищу, это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В его состав входят белки, углеводы, клетчатка, жиры, бета-каротин. Витамины группы В, Е, К, РР, аскорбиновая кислота и холин.

Читать далее

Кукуруза

кукуруза фото початки

Кукуруза – это род растений семейства злаки. Зёрна кукурузы содержат необходимые человеческому организму белки. В состав входят незаменимые аминокислоты, углеводы, моно- и дисахариды, крахмал, клетчатка, витамины группы В, РР, аскорбиновая кислота. А также минералы: фосфор, калий, фтор, молибден, медь и йод. Особая пищевая ценность кукурузы определяется тем, что она очень легко усваивается, при этом она стимулирует общий обмен веществ, улучшая […]

Читать далее

Фасоль

фасоль стручки зелёная фото

Фасоль – одна из древнейших культур мира. Относится к семейству бобовые. Фасоль, как и все бобовые, имеет богатый комплекс белков, углеводов, жиров, микроэлементов и поливитаминов. Фасоль улучшает перистальтику кишечника. Обладает мочегонными свойствами. Укрепляет поджелудочную железу (особенно эффективны зелёные стручки фасоли), что показано при диабете.

Читать далее

Горох

горох стручки фото

Горох считается одной из древнейших культур, культивируемых человеком. Горох – род травянистого растения семейства бобовые. Особенно полезен молодой (зелёный) горох. В нём содержится много витаминов С, группы В, а также К и Е. Высоко в нём содержание фосфора, калия, магния, кальция и натрия. Зелёный горошек содержит много белков, углеводов, микроэлементов. В горохе очень много калия и в 140 раз меньше […]

Читать далее

Капуста

Капуста белокочанная кочан фото

Капуста белокочанная – это питательный овощ семейства крестоцветных. Человек выращивает и использует капусту с глубокой древности. Это самое распространённое овощное растение. Капуста белокочанная содержит множество витаминов и минеральных веществ, количество которых хотя и уменьшается, но всё равно остаётся в достаточно большом количестве по прошествии нескольких месяцев после сбора.

Читать далее

Репчатый лук

Репчатый лук

Репчатый лук относится к острым пряным овощам. Он имеет острый вкус, связанный с наличием в нём эфирных масел. Выделяют острые, полуострые и сладкие сорта, которые различаются по количеству содержащихся в растениях эфирных масел и фитонцидов. Репчатый лук содержит клетчатку, белки, сахара (глюкозу, фруктозу и мальтозу), аминокислоты, соли кальция и фосфора, микроэлементы и эфирное масло, богатое сульфидными веществами, которые обладают слезоточивым […]

Читать далее

Тыква

тыква

Тыква – глава семейства тыквенных культур. Она занимает особое место среди овощей, так как очень богата витаминами, минеральными веществами, углеводами и органическими кислотами. Но при этом тыква содержит небольшое количество клетчатки. Благодаря этому она весьма полезна при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта и употреблять её можно в любых количествах. Кроме того, тыква содержит достаточно большое количество каротина, витаминов С, Е и […]

Читать далее

Огурцы

огурцы фото

Огурцы выращивались человеком с незапамятных времён. Но лишь в 3-4 веках нашей эры эта культура пришла на европейский континент. А на Руси по-настоящему “раскусили” огурцы только во времена Петра 1, который распорядился выращивать эти овощи в парниках “Просяного” сада в Подмосковье. Огурцы – это тыквенные овощи.

Читать далее

Кабачки

Кабачки кабачок

Кабачок – это продолговатый плод однолетнего растения семейства тыквенных, разновидность тыквы. Особенно в молодом виде он содержит множество полезных веществ: белки, углеводы, каротин, витамины В, С, пектиновые соединения и микроэлементы. По количеству солей калия он превосходит белокочанную капусту более чем в 1,5 раза. Даже при длительном хранении этот овощ сохраняет свои полезные свойства, благодаря чему его можно употреблять круглый год […]

Читать далее

Топинамбур

Топинамбур (земляная груша) фото

Топинамбур (земляная груша) относится к подсолнечниковым культурам. Родина этого растения – Америка, где индейцам оно было издавна известно под названием “тупинамба”. Топинамбур богат щелочными минеральными солями, особенно калием, на который приходится более 50% содержащихся в составе растения элементов.

Читать далее

Картофель

картофель клубень фото

Картофель – это клубнеплод многолетнего травянистого растения семейства паслёновых. Он очень богат полезными веществами. Учёные насчитывают в составе картофеля 26 химических элементов. Основной энергетический материал представлен главным образом крахмалом. Богатый питательными белками и витаминами, картофель практически не содержит жиров. Картофельный белок содержит хорошо усваиваемые организмом аминокислоты, оказывающие ещё и ощелачивающее действие.

Читать далее

Батат

Батат, противопоказания

Батат (сладкий картофель) – это травянистая лиана с ползучими стеблями длиной до 5 метров, которые укореняются в узлах. Это довольно распространённое корнеплодное растение, культивируемое в тропической и субтропической зонах. Крупные шаровидные или продолговатые клубни имеют нежную сладковатую мякоть, в которой содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, витамины А, группы В, РР, К, фолиевая и аскорбиновая кислоты, холин, калий, кальций, магний, натрий, […]

Читать далее

Хрен

хрен фото корни

Хрен – это многолетнее холодостойкое растение семейства крестоцветных. Он имеет длинное мясистое корневище, листья прикорневые, очень крупные. Цветы хрена стерильны и у большинства культурных форм семена не завязываются. Растёт в культурном и диком виде. Хрен – незаменимая приправа к мясным и рыбным блюдам.

Читать далее

Сельдерей

сельдерей фото

Сельдерей – это двухлетнее растение семейства зонтичных. Сельдерей – овощная культура, известная человечеству с глубокой древности и издавна использующаяся в качестве лекарственного растения. Он имеет приятный специфический запах, обусловленный содержанием в нём жирных и эфирных масел. Относится к пряным растениям, повышает вкусовые качества пищи. Сельдерей богат витаминами: в его составе есть каротин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы В, а […]

Читать далее

Свекла

свекла фото

Свекла – корнеплод семейства маревых. В качестве продукта питания она известна человечеству не менее 4000 лет. Свекла неоднородна по своему составу: возле корешка она более богата питательными веществами, а ближе к ботве в ней содержатся ядовитые вещества, поэтому эту часть (верхнюю треть корнеплода) необходимо удалять. Множество питательных и ценных веществ в молодой ботве, у которой необходимо только срезать грубую часть […]

Читать далее

Репа

репа фото, польза

Репа – представитель пряных овощей. Этот корнеплод начали возделывать ещё за несколько сотен лет до нашей эры. Репа – двухлетнее растение семейства крестоцветных. Мякоть репы содержит витамины Р, С, группы В, никотиновую кислоту, каротин и каротиноиды, белки, органические кислоты и сахара, в том числе глюкозу, фруктозу и сахарозу, а также крахмал и пектиновые вещества. Из минеральных веществ в репе присутствуют […]

Читать далее

Редис и редька

редис и редька фото

Редис и редька имеют много общего – с одной стороны, это представители пряных растений, содержащие достаточное количество эфирных масел, а с другой – полукрахмалистые овощи. Они богаты такими минеральными веществами, как калий, магний, железо, натрий и хлор, содержат витамины С, группы В и РР, тиамин. Редька – двухлетнее растение семейства крестоцветных. Корнеплоды редьки содержат клетчатку, сахара, а также бактерицидное вещество […]

Читать далее

Морковь

морковь фото

Морковь – это корнеплод семейства зонтичные. По вкусовым, пищевым и диетическим качествам, по содержанию легкоусвояемых питательных веществ морковь занимает среди корнеплодов одно из первых мест. Морковь в качестве продукта питания человек употребляет более 4000 лет. Это продукт с большим набором витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Она содержит большое количество каротина, который в организме превращается в витамин А, однако этот […]

Читать далее

Дайкон

Дайкон, польза, фото

Дайкон – дальневосточный аналог редьки: японская или китайская редька. В отличие от редьки, дайкон не содержит горчичных масел. Дайкон в длину может вырастать более 60 см, а вес чаще всего превышает 500 граммов.

Читать далее

Брюква

Брюква, фото

Брюква – корнеплод семейства капустных и ближайший родственник репы, появившийся при скрещивании репы и листовой капусты. По форме брюква напоминает свеклу. Мякоть корнеплода сладковатая на вкус, есть её можно в сыром, жареном, вареном и тушёном виде.

Читать далее

Томаты (помидоры)

Томаты (помидоры) фото

Томаты (помидоры) относятся к томатным овощам семейства паслёновых. Родина томатов – Мексика и Перу, где растение и получило своё название – “томатль”. Слово “помидор” (“золотое яблоко”) пришло к нам из Италии. Раньше томаты считали смертельными.

Читать далее

Перец сладкий и горький

Перец сладкий и горький фото

Перец сладкий и горький относится к томатным овощам. Перец – плод однолетнего растения, ложная ягода. Степень остроты перца как пряности зависит от количества специфических азотосодержащих веществ, которых в зелёных стручках меньше, чем в красных. Перец очищает кожу, укрепляет волосы и ногти, является отличным средством от атеросклероза. Содержит такое количество витамина С, какое не встречается ни в каких других овощах. В […]

Читать далее

Баклажаны

баклажаны фото

Баклажаны относятся к томатным овощам семейства паслёновых. Этот овощ ближайший родственник томата. Баклажаны – древнейший овощ Индии и Египта. Но в Европе их постигла вначале та же участь, что и томаты, – выращивали в качестве декоративных кустов. Понадобилось открытие Америки, чтобы уже оттуда Европа узнала рецепты баклажанных яств.

Читать далее

Авокадо

Авокадо, фото

Авокадо – плод тропического вечнозелёного растения. Родина этого дерева семейства лавровых – Америка. На своей родине авокадо способно достигать высоты 20 метров. Листья растения овальные, очередные, цельные, длина составляет до 25 сантиметров, а ширина – до 15 сантиметров; сверху они тёмно-зелёного цвета, а снизу – зеленовато-сизые. Цветки обладают желтоватым или зеленоватым цветом.

Читать далее

Полезные свойства, советы приготовления рыбы

Полезные свойства, советы приготовления рыбы фото

Полезные свойства, советы приготовления рыбы. Рыба имеет большое значение в питании человека. Она является источником белка, близкого по своему составу к белкам мяса, но белки рыбы легче усваиваются организмом человека. В жирах рыб содержатся витамины А, Д и другие , полиненасыщенные жирные кислоты, способствующие выведению из организма холестерина.

Читать далее

Советы приготовления каши. Полезные свойства круп

Советы приготовления каши, польза круп

Советы приготовления каши. Полезные свойства круп. Крупы – ценный продукт питания. Изготовляемые из различных злаков (пшеницы, ячменя, риса, гречихи и других культур), они служат источником хорошо усваиваемых углеводов. Белки круп, так же как и белки хлебных злаков, принадлежат к относительно полноценным. Количество клетчатки в некоторых крупах колеблется в зависимости от степени полировки зерна. Овсяная крупа, геркулес, толокно.

Читать далее

Полезные свойства грибов

Полезные свойства грибов фото

Полезные свойства грибов. Грибы – лесные деликатесы. Их ещё называют растительным мясом. С. Т.  Аксаков писал: ” Грибы составляют самую питательную, вкусную и здоровую пищу”.

Читать далее

Барбарис

Барбарис Это ветвистый кустарник с желтоватыми или буроватыми побегами, достигающий в высоту 1,5-2,5 метра. Листья длиной до 4 см. Побеги усажены колючками, кистевидные соцветия содержат около 25 цветков с неприятным запахом. Плоды – продолговатые ягоды ярко-красного цвета. В них содержится до 6% яблочной кислоты и до 100 мг витамина С. Применение.

Читать далее

Лечебные свойства специй и пряностей

Лечебные свойства специй и пряностей

Лечебные свойства специй и пряностей. Специи и пряности обогащают нашу пищу витаминами и минеральными веществами. Их употребление помогает сохранить здоровье, улучшить самочувствие, повысить настроение и продлить молодость. Пряности – это своего рода биологические добавки, позволяющие сделать наше питание более полезным. Так как пряности – это вещества растительного происхождения (корни, листья, семена, кора и цветы растений), в них содержатся элементы, необходимые […]

Читать далее

Яблоки

яблоки, полезные свойства, фото

Яблоки – самый распространённый фрукт. Это плод деревьев и кустарников семейства розовых. Практически не существует заболеваний, которые бы служили противопоказанием для включения яблок в питание. Химический состав яблок зависит от сорта, степени зрелости, почвы и климатических условий произрастания. Они имеют большое количество полезных свойств.

Читать далее
1 2