Пошаговые рецепты приготовления блюд на каждый день и праздник!
Розмарин – это вечнозелёный кустарник. В качестве приправы используют в основном молодые нежные листья, расположенные на верхней трети ветвей. Перед употреблением листья высушивают в тени. Аромат розмарина имеет слегка камфарный запах, а вкус обладает горьковато-пряным оттенком.
Читать далееМожжевельник обыкновенный (яловец, можжуха). Можжевельник обыкновенный – это вечнозелёное хвойное растение. Принадлежит к семейству кипарисовых. Почки голые, окружены листьями. Шишки шаровидные, не раскрываются, содержат до 10 семян. Дерево живёт до 600 лет.
Читать далееМелисса лекарственная (маточник, лимонная мята). Мелисса лекарственная – это многолетнее растение с прямостоячим ветвистым стеблем, до 1 метра в высоту. Цветки мелкие, розового или белого цвета. Семена очень мелкие. Цветёт с июня по август. Химический состав: в состав эфирного масла мелиссы входят цитраль, гарениол, линалоол, цинеол. Листья богаты каротином и аскорбиновой кислотой.
Читать далееМускатный орех. Мускатный орех получают из плодов мускатного дерева семейства мускатниковых. Оно достигает в высоту от 6 до 18 метров. Его родина – Молуккские острова, а возделывается он в Индонезии и Малайзии. Плоды мускатника большие, ярко-жёлтые или серо-жёлтые, размером с персик.
Читать далееМайоран садовый. Однолетнее или двухлетнее травянистое растение с прямостоячими ветвистыми стеблями, достигающими 50 см в высоту. Растение обладает сильным запахом, схожим с ароматом кардамона. Листья цельнокрайние, тупые, цветки мелкие, с красноватым венчиком. Цветёт в июле-августе.
Читать далееЛимонник китайский. Лимонник китайский – это вьющееся деревянистое растение-лиана, произрастающее на Дальнем Востоке. Его стебель может достигать 16 метров в длину. В качестве лекарства и приправы используют ягоды и семена. Ягоды лимонника содержат большое количество различных кислот (лимонной, яблочной, винной), витамин С, тонизирующие вещества, эфирное масло, а также некоторые минеральные вещества. Положительное действие оказывает лимонник в качестве антидепрессанта, при общем […]
Читать далееКапуцин-кресс (индейский кресс, цветной салат). Это однолетнее растение семейства капуциновых с ветвистым вьющимся стеблем до 2 метров в длину. Листья у растения длинночерешковые. Цветки оранжевого цвета. Цветёт с июня по октябрь.
Читать далееИмбирь. Родиной имбиря считают Юго-Восточную Азию, Китай и Западную Индию. В Европе он появился около 2000 лет назад. В качестве лекарственного сырья используют корень, из которого получают настой светло-жёлтого цвета с нежным, терпким, пряным ароматом. Имбирь – одна из старейших известных человеку приправ с особым ароматом, сладковатым и жгучим вкусом. В качестве пряности используют корневище растения, причём как целое, так […]
Читать далееГорчица Растение нескольких видов, листья и семена которого обладают специфическим вкусом и слабым запахом или почти не пахнут. Как универсальное медицинское средство и обязательный компонент огромного количества блюд она известна уже много столетий. Семена горчицы обладают интересным свойством: острый вкус и едкий запах они приобретают только тогда, когда их подвергают измельчению и смешивают с водой. Объясняется этот факт тем, что […]
Читать далееБадьян. Бадьян представляет собой плоды дерева из семейства магнолиевых. Выращивают его в Китае, Индокитае, Абхазии. Пряностью являются сухие зрелые плоды. Несколько плодиков соединяются между собой и образуют многолучевую звёздочку. Каждый плодик – маленькая лодочка тёмно-коричневого цвета. Если соплодия перемолоть в порошок, цвет меняется на жёлто-коричневый с красновато-бордовым отливом. Бадьян имеет ярко выраженный запах аниса, вкус – сладковато-горький. Однако в отличие […]
Читать далееАнис обыкновенный (ганус) Это однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. У него прямостоячий стебель, на верхушке ветвистый. Высота растения до 50 см. Корень стержневой, листья блестящие, заострены на конце, цветки собраны в зонтик. Время цветения аниса – июнь-июль. Плоды созревают в августе. Растение можно встретить на всей территории Южной Европы, в Египте. В России произрастает в Белгородской, Курской областях, на территории […]
Читать далее
Пикантный кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 1 кг помидоров 250 гр яблок 2 моркови среднего размера 120 гр репчатого лука 10 гр петрушки 100 гр сахара 30 гр соли 20 гр горчицы 10 гр уксуса 5 гр молотого чёрного перца 2 гр тмина лавровый лист 2 бутона гвоздики. Способ приготовления
Читать далее
Кетчуп с хреном рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кг зрелых помидоров 2 головки репчатого лука 1 столовая ложка соли по 1 чайной ложке молотого чёрного перца, молотого имбиря, молотой гвоздики 2 столовые ложки сухого красного вина 1 столовая ложка свежего натёртого хрена 2 столовые ложки винного уксуса. Способ приготовления
Читать далее
Пряный кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 5 кг помидоров 10 стручков болгарского перца 10 головок репчатого лука 2,5 стакана сахара 2,5 столовой ложки соли 200 гр 9%-го уксуса по 10 штук чёрного перца горошком, душистого перца, гвоздики по 0,5 чайной ложки молотой корицы, перца чили, молотой паприки, имбиря. Способ приготовления
Читать далее
Острый кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр помидоров 500 гр репчатого лука 1 кг разноцветного болгарского перца 2 больших стручка горького перца 100 мл растительного масла 1 стакан 9%-го уксуса 0,5 стакана сахара 1 чайная ложка соли 7 долек чеснока 7 горошин чёрного перца 7 горошин душистого перца. Способ приготовления
Читать далееЯблочная горчица рецепт приготовления. Ингредиенты 3 столовые ложки порошка горчицы 4 столовые ложки яблочного пюре 3 столовые ложки сахара 2-3 столовые ложки уксуса лавровый лист 2 бутона гвоздики 2 зерна чёрного перца соль – по вкусу. Способ приготовления
Читать далее
Ядрёный хрен со свекольным соком, рецепт приготовления.
Домашние заготовки.
Тёртый хрен рецепт приготовления. Ингредиенты 200г корешков хрена 1-2 столовые ложки 9%-го уксуса (по вкусу) 1столовая ложка сахарного песка половина чайной ложки соли. Способ приготовления
Читать далее
Острая красная аджика рецепт приготовления. Ингредиенты 2,5 кг красных зрелых помидоров 1 кг моркови 1 кг болгарского перца 1 стакан растительного масла 1 стакан сахарного песка 1/4 стакана соли 1 стакан долек чеснока 2 стручка жгучего перца. Способ приготовления
Читать далее
Перцовая аджика рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кг болгарского перца 200 гр чеснока 150 гр красного жгучего перца 2 столовые ложки соли 8 столовых ложек сахарного песка 100 мл 6%-го уксуса 1 пучок зелени кинзы. Способ приготовления
Читать далее
Правила использования специй и пряностей. Пряности – это продукт исключительно растительного происхождения. Их цель – придать блюду неповторимый вкус и аромат. Специи могут быть и не растительного происхождения, одними из самых известных являются соль, сахар, уксус, лимонная кислота. Приправы – отдельный продукт, имеют более сложный состав, например, кетчуп, горчица, аджика. Специи и пряности добавляют в блюдо, чтобы придать ему аромат […]
Читать далее