Пошаговые рецепты приготовления блюд на каждый день и праздник!
Гранат – дерево семейства дербенниковых. Гранат – один из самых древних фруктов, применяемых в лечебных целях. Ещё в Древней Греции люди оценили целебные свойства граната. Гиппократ прописывал сок граната для лечения заболеваний желудка, а кожурой плода лечил дизентерию и заживлял с её помощью раны. Врачи Древних Рима и Индии готовили отвар на основе кожуры граната и с его помощью выводили […]
Читать далее
Банан – это многолетнее тропическое травянистое растение семейства банановые. Среди фруктов бананы являются исключением, так как содержат много крахмала, азотистых веществ, сахаров и жир. Они очень калорийны, а потому жители тропических стран употребляют их в качестве замены хлеба, круп и мяса. Банан содержит витамины РР, U, С, группы В, соли калия и меди, каротин и магний. Плоды банана рекомендуется есть […]
Читать далее
Облепиха – кустарники или деревья семейства лоховые. Облепиха – один из лучших витаминоносителей. Ягоды содержат большое количество витаминов В1, В2, В6, Е и Р, фолиевой кислоты, каротина и аскорбиновой кислоты. А также дубильные вещества и флавоноиды, микроэлементы и пигменты. Ягоды облепихи созревают в сентябре-октябре.
Читать далее
Черёмуха – это крупный кустарник. Плоды созревают в июле-августе. Некрупные, шаровидные, чёрного цвета и терпкие на вкус ягоды – это одно из древнейших лекарственных средств. Ягоды растения содержат органические кислоты и дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и вяжущим свойствами.
Читать далее
Помело – это вечнозелёное дерево семейства рутовых и рода цитрусовых. Помело – цитрусовый фрукт с кожурой бледно-зелёной или жёлтой окраски и белой или красноватой мякотью. Плод может весить до 1 кг и в отличие от других цитрусовых хранится довольно долго. Мякоть помело содержит большое количество витаминов группы В, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, эфирные масла, антиоксиданты и ряд микроэлементов.
Читать далее
Рябина черноплодная или арония черноплодная – это кустарник семейства розовых. Плоды – чёрные или чёрно-пурпурные ягоды, блестящие, с сизоватым налётом. Ягоды черноплодной рябины богаты
Читать далее
Рябина обыкновенная красная – деревья или кустарники семейства розовых. Она широко применяется в народной медицине для подавления газообразования в кишечнике и выведения бородавок. Ягоды содержат достаточное количество сахаров, пектинов, дубильных веществ и кислородосодержащих соединений. Также в рябине есть аскорбиновая кислота, каротин и витамин Р.
Читать далее
Боярышник – это фрукт полукустарника подсемейства яблоневых. Плоды боярышника, собираемые только после их полного вызревания, содержат дубильные и биологически активные вещества: сапонины, гиперозид, кверцетин и витоксин, биофлавоноиды.
Читать далее
Шпинат огородный – это однолетнее травянистое растение. Лекарственным сырьём являются стебли, листья и цветки. Шпинат содержит витамины Р, К, Е, А, группы В. Также в нём содержатся: аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты, каротин, углеводы, каротиноиды, сапонины, флавоноиды, органические кислоты, соли железа, фосфора, магния, калия, натрия и кальция, йод.
Читать далее
Щавель – это многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Лекарственным сырьём являются все части растения. В листьях и стеблях щавеля содержатся аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1, К, эфирные масла, большое количество органических кислот, соли кальция, магния, железа и фосфора. Щавель широко используется для лечения гипо- и авитаминозов.
Читать далее
Артишок – одно-, двухлетнее травянистое растение. Артишок интересен тем, что его можно употреблять в пищу на различных стадиях созревания. Овощ, который употребляется в пищу, это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В его состав входят белки, углеводы, клетчатка, жиры, бета-каротин. Витамины группы В, Е, К, РР, аскорбиновая кислота и холин.
Читать далее
Кукуруза – это род растений семейства злаки. Зёрна кукурузы содержат необходимые человеческому организму белки. В состав входят незаменимые аминокислоты, углеводы, моно- и дисахариды, крахмал, клетчатка, витамины группы В, РР, аскорбиновая кислота. А также минералы: фосфор, калий, фтор, молибден, медь и йод. Особая пищевая ценность кукурузы определяется тем, что она очень легко усваивается, при этом она стимулирует общий обмен веществ, улучшая […]
Читать далее
Фасоль – одна из древнейших культур мира. Относится к семейству бобовые. Фасоль, как и все бобовые, имеет богатый комплекс белков, углеводов, жиров, микроэлементов и поливитаминов. Фасоль улучшает перистальтику кишечника. Обладает мочегонными свойствами. Укрепляет поджелудочную железу (особенно эффективны зелёные стручки фасоли), что показано при диабете.
Читать далее
Горох считается одной из древнейших культур, культивируемых человеком. Горох – род травянистого растения семейства бобовые. Особенно полезен молодой (зелёный) горох. В нём содержится много витаминов С, группы В, а также К и Е. Высоко в нём содержание фосфора, калия, магния, кальция и натрия. Зелёный горошек содержит много белков, углеводов, микроэлементов. В горохе очень много калия и в 140 раз меньше […]
Читать далее
Репчатый лук относится к острым пряным овощам. Он имеет острый вкус, связанный с наличием в нём эфирных масел. Выделяют острые, полуострые и сладкие сорта, которые различаются по количеству содержащихся в растениях эфирных масел и фитонцидов. Репчатый лук содержит клетчатку, белки, сахара (глюкозу, фруктозу и мальтозу), аминокислоты, соли кальция и фосфора, микроэлементы и эфирное масло, богатое сульфидными веществами, которые обладают слезоточивым […]
Читать далее
Огурцы выращивались человеком с незапамятных времён. Но лишь в 3-4 веках нашей эры эта культура пришла на европейский континент. А на Руси по-настоящему “раскусили” огурцы только во времена Петра 1, который распорядился выращивать эти овощи в парниках “Просяного” сада в Подмосковье. Огурцы – это тыквенные овощи.
Читать далее
Кабачок – это продолговатый плод однолетнего растения семейства тыквенных, разновидность тыквы. Особенно в молодом виде он содержит множество полезных веществ: белки, углеводы, каротин, витамины В, С, пектиновые соединения и микроэлементы. По количеству солей калия он превосходит белокочанную капусту более чем в 1,5 раза. Даже при длительном хранении этот овощ сохраняет свои полезные свойства, благодаря чему его можно употреблять круглый год […]
Читать далее
Батат (сладкий картофель) – это травянистая лиана с ползучими стеблями длиной до 5 метров, которые укореняются в узлах. Это довольно распространённое корнеплодное растение, культивируемое в тропической и субтропической зонах. Крупные шаровидные или продолговатые клубни имеют нежную сладковатую мякоть, в которой содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, витамины А, группы В, РР, К, фолиевая и аскорбиновая кислоты, холин, калий, кальций, магний, натрий, […]
Читать далее
Хрен – это многолетнее холодостойкое растение семейства крестоцветных. Он имеет длинное мясистое корневище, листья прикорневые, очень крупные. Цветы хрена стерильны и у большинства культурных форм семена не завязываются. Растёт в культурном и диком виде. Хрен – незаменимая приправа к мясным и рыбным блюдам.
Читать далее
Сельдерей – это двухлетнее растение семейства зонтичных. Сельдерей – овощная культура, известная человечеству с глубокой древности и издавна использующаяся в качестве лекарственного растения. Он имеет приятный специфический запах, обусловленный содержанием в нём жирных и эфирных масел. Относится к пряным растениям, повышает вкусовые качества пищи. Сельдерей богат витаминами: в его составе есть каротин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы В, а […]
Читать далее
Репа – представитель пряных овощей. Этот корнеплод начали возделывать ещё за несколько сотен лет до нашей эры. Репа – двухлетнее растение семейства крестоцветных. Мякоть репы содержит витамины Р, С, группы В, никотиновую кислоту, каротин и каротиноиды, белки, органические кислоты и сахара, в том числе глюкозу, фруктозу и сахарозу, а также крахмал и пектиновые вещества. Из минеральных веществ в репе присутствуют […]
Читать далее
Морковь – это корнеплод семейства зонтичные. По вкусовым, пищевым и диетическим качествам, по содержанию легкоусвояемых питательных веществ морковь занимает среди корнеплодов одно из первых мест. Морковь в качестве продукта питания человек употребляет более 4000 лет. Это продукт с большим набором витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Она содержит большое количество каротина, который в организме превращается в витамин А, однако этот […]
Читать далее
Дайкон – дальневосточный аналог редьки: японская или китайская редька. В отличие от редьки, дайкон не содержит горчичных масел. Дайкон в длину может вырастать более 60 см, а вес чаще всего превышает 500 граммов.
Читать далее
Брюква – корнеплод семейства капустных и ближайший родственник репы, появившийся при скрещивании репы и листовой капусты. По форме брюква напоминает свеклу. Мякоть корнеплода сладковатая на вкус, есть её можно в сыром, жареном, вареном и тушёном виде.
Читать далее
Перец сладкий и горький относится к томатным овощам. Перец – плод однолетнего растения, ложная ягода. Степень остроты перца как пряности зависит от количества специфических азотосодержащих веществ, которых в зелёных стручках меньше, чем в красных. Перец очищает кожу, укрепляет волосы и ногти, является отличным средством от атеросклероза. Содержит такое количество витамина С, какое не встречается ни в каких других овощах. В […]
Читать далее
Баклажаны относятся к томатным овощам семейства паслёновых. Этот овощ ближайший родственник томата. Баклажаны – древнейший овощ Индии и Египта. Но в Европе их постигла вначале та же участь, что и томаты, – выращивали в качестве декоративных кустов. Понадобилось открытие Америки, чтобы уже оттуда Европа узнала рецепты баклажанных яств.
Читать далее
Полезные свойства грибов. Грибы – лесные деликатесы. Их ещё называют растительным мясом. С. Т. Аксаков писал: ” Грибы составляют самую питательную, вкусную и здоровую пищу”.
Читать далееРецепты с противовирусным и противомикробным действием с пряными травами. Большое количество пряных трав являются эффективными природными антисептиками. Наиболее эффективными являются шалфей лекарственный, базилик душистый, иссоп лекарственный, перечная мята, тимьян ползучий, тмин обыкновенный и чёрный, корица, розмарин лекарственный, имбирь настоящий и черемша. Рецепт 1
Читать далееРецепты для улучшения пищеварения с пряными травами. Процесс пищеварения начинается с момента попадания пищи в ротовую полость и заканчивается выведением из организма шлаков. На разные этапы процесса благотворно влияют сельдерей, укроп, базилик, анис, иссоп лекарственный, кориандр, тмин обыкновенный, корица, розмарин лекарственный и другие.
Читать далееЧеснок отличается жгучим вкусом и сильным запахом. Это многолетнее травянистое растение рода луковых. Он относится к острым пряным овощам. Чеснок содержит белки и углеводы, в нём много фруктозанов, велико количество витамина С, тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты. По концентрации никотиновой кислоты и витамина В6 чеснок можно назвать чемпионом среди овощей.
Читать далееПетрушка огородная. Это двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных. Петрушка содержит большое количество витамина С, витамины В1, В2, РР, К, эфирное масло, жирное масло, гликозиды, белки, углеводы, флавоноиды, соли железа, калия, кальция, фосфора, магния. Широко известно мочегонное, желчегонное и стимулирующее действие петрушки.
Читать далееУкроп пахучий (тиль, шивит). Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных с прямым ветвистым стеблем до 120 см в высоту. Цветы собраны в соцветия зонтики. Цветёт в июне-июле. Листья укропа богаты эфирном маслом, витаминами С, РР, каротином, рибофлавином, тиамином, белками и жирным маслом, в состав которого входит большое количество органических кислот.
Читать далееТмин индийский (ажгон, зира, айован). Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Стебель высотой до 120 см. Цветки-лучевые зонтики. Растение содержит во всех своих частях эфирное масло, которое представляет собой коричневатую жидкость с резким запахом, белки и жиры.
Читать далееТимьян душистый (чабрец). Многолетний полукустарник с приятным запахом. Имеет деревянистый ветвистый стебель до 35 см в длину. Листья жёсткие, цветки собраны в шаровидные соцветия. Цветёт с июня по август.
Читать далееРута душистая – это многолетнее вечнозелёное растение. Принадлежит к семейству рутовых. Листья руты душистой имеют специальные желёзки, выделяющие эфирное масло. Цветки собраны в полузонтичные соцветия.
Читать далееПолынь обыкновенная (чернобыльник, простая полынь). Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных с прямостоячим облиственным стеблем высотой до 2,5 метров. Листья мелкие, зелёные до 20 см в длину. Цветки маленькие, жёлто-коричневого цвета. Цветёт с июля по сентябрь.
Читать далееПижма бальзамическая (сарацинская мята, кануфер, калуфер). Пижма – это многолетнее травянистое растение семейства астровых с прямостоячими стеблями до 120 см в высоту. Соцветия-корзинки, содержащие до 60 мелких цветков. Листья имеют приятный запах.
Читать далееПажитник сенной (фенигрекова трава, греческое сено, верблюжья трава). Однолетнее пряноароматное растение с ветвистым стеблем высотой до 60 см. Принадлежит к семейству бобовых. Цветки мелкие, желтовато-белого цвета. Плоды образуются в стручках. Пажитник цветёт в мае-июне. Растение имеет очень приятный аромат, особенно во время цветения.
Читать далееМята перечная (английская мята, холодянка). Многолетнее травянистое растение, достигающее 30 см в высоту. Листья заострённые, цветки мелкие, фиолетовые, образуют колосовидное соцветие. Цветёт с июня по сентябрь. Химический состав: богато эфирным маслом, содержащим ментол, органические кислоты, цинеол, лимонен. В мяте есть смолы, дубильные вещества, каротин, рутин, витамин С, фитостерин. В семенах – жирное масло.
Читать далееМожжевельник обыкновенный (яловец, можжуха). Можжевельник обыкновенный – это вечнозелёное хвойное растение. Принадлежит к семейству кипарисовых. Почки голые, окружены листьями. Шишки шаровидные, не раскрываются, содержат до 10 семян. Дерево живёт до 600 лет.
Читать далееМелисса лекарственная (маточник, лимонная мята). Мелисса лекарственная – это многолетнее растение с прямостоячим ветвистым стеблем, до 1 метра в высоту. Цветки мелкие, розового или белого цвета. Семена очень мелкие. Цветёт с июня по август. Химический состав: в состав эфирного масла мелиссы входят цитраль, гарениол, линалоол, цинеол. Листья богаты каротином и аскорбиновой кислотой.
Читать далееМайоран садовый. Однолетнее или двухлетнее травянистое растение с прямостоячими ветвистыми стеблями, достигающими 50 см в высоту. Растение обладает сильным запахом, схожим с ароматом кардамона. Листья цельнокрайние, тупые, цветки мелкие, с красноватым венчиком. Цветёт в июле-августе.
Читать далееЛюбисток лекарственный (зоря, дудчатая трава). Любисток лекарственный – это многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с голым внизу и ветвистым вверху стеблем, достигающим 2 метров в высоту. Листья растения перистые, надрезанные, цветки мелкие, жёлтого цвета, собраны в зонтик. Цветёт любисток лекарственный с июня по август. Растение имеет запах, схожий с ароматом сельдерея.
Читать далееЛаванда узколистая (цветная трава). Лаванда – это вечнозелёный полукустарник семейства яснотковых до 1 метра в высоту. Обладает сильным запахом. Ветви лаванды сильно разветвлены, цветки собраны в колосовидные соцветия. Плоды-орешки.
Читать далее