Пошаговые рецепты приготовления блюд на каждый день и праздник!
Киш лорен — популярная разновидность открытого французского пирога. Он получил своё название от Лотарингии, где был придуман. Сейчас киш лорен готовят по всей Франции, он стал настоящей классикой, как круассаны или фуа-гра. Классический киш лорен готовят с беконом, но существует множество его вариантов с различными начинками. При этом неизменной остаётся основа из песочного теста и заливка из молока или сливок, […]
Читать далееФранцузская кухня. Пастуший пирог с ягнёнком, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр замороженного слоёного теста 1 столовая ложка сливочного масла 150 гр тёртого сыра твёрдых сортов. Для начинки 400 гр мякоти ягнёнка 4 яйца 120 гр репчатого лука 4 дольки чеснока 100 мл растительного масла 300 гр лука-порей 200 мл куриного бульона. Способ приготовления
Читать далееФранцузская кухня. Телячья печень в луковом соусе, рецепт приготовления. Ингредиенты 1 кг телячьей печени 200 гр пшеничной муки 5 гр сушёного тимьяна 5 гр сушёного майорана 2,5 гр сушёной мяты 4 столовые ложки оливкового масла 3 дольки чеснока соль и молотый перец — по вкусу. Для лукового соуса
Читать далееФранцузская кухня. Томлёная телятина с прованскими травами, рецепт приготовления. Ингредиенты 1,5 кг телятины 4 дольки чеснока 3 столовые ложки оливкового масла 200 гр лука-порей 300 гр лука-шалот 200 гр корня сельдерея 20 гр тимьяна 10 гр розмарина небольшой пучок петрушки 2-3 лавровых листа 100 гр сливочного масла 1 литр куриного бульона соль и молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееФранцузская кухня. Гратен из морских гребешков, рецепт приготовления. Ингредиенты 350 гр морских гребешков 2 столовые ложки оливкового масла 5 веточек тимьяна 4 дольки чеснока соль — по вкусу. Для соуса
Читать далееФранцузская кухня. Мидии в сливочном соусе с овощами, рецепт приготовления. Ингредиенты 1 кг мидий 200 гр стеблей сельдерея 200 гр моркови 20 гр зелёного базилика 2 дольки чеснока 50 гр лука-шалот 2-3 столовые ложки оливкового масла 1 веточка тимьяна 100 мл сухого белого вина 200 мл 23% сливок. Способ приготовления
Читать далееФиле палтуса в сырном суфле, рецепт приготовления. Французская кухня. Ингредиенты 4 филе палтуса без кожи (приблизительно по 150 гр каждое) 3 столовые ложки оливкового масла 3 чайные ложки сливочного масла 120 гр сыра твёрдых сортов 6 яичных желтков 8 яичных белков соль и молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееФиле палтуса с помидорами, картофелем и шпинатом по-французски, рецепт приготовления. Ингредиенты 350 гр филе палтуса 2 дольки чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 500 гр мелкого картофеля 10 гр зелёного базилика 2 веточки тимьяна 250 гр помидоров черри 250 гр шпината базилик и лимон для украшения соль и молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееТреска с белой фасолью по-французски, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр филе трески 150 гр белой фасоли 120 гр репчатого лука 2 дольки чеснока 50 гр сливочного масла 4 столовые ложки оливкового масла 4 ломтика белого хлеба соль и молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееСоус из кабачков с грибами, рецепт приготовления. Ингредиенты 300 гр кабачков 200 гр свежих грибов 200 гр помидоров 100 гр репчатого лука 50 гр сметаны 200 мл воды растительное масло для обжаривания соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далее
Выбор и хранение специй. В Средние века подделка специй сурово наказывалась. Так, например, во Франции за первую попытку подделать молотый перец присуждали большой штраф, а за вторую — арест с конфискацией имущества и запрет на торговлю. В Германии за подделку шафрана — самой дорогой пряности — сжигали или закапывали в землю живьём. Спустя некоторое время законы стали лояльнее, а специи […]
Читать далее
Фейхоа (Акка) относится к семейству миртовых. Представляет собой вечнозелёный кустарник, который в высоту может достигать 3 метров. Родиной фейхоа является Южная Америка. Растение обладает серовато-жёлтыми ломкими ветвями. Листья небольшие, плотные, кожистые, расположены друг против друга. Цветёт в июне. Цветки крупные, в основном одиночные.
Читать далее
Арахисовое масло. Имеет высокое содержание жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатидов), эффективно как желчегонное средство. Кукурузное масло. Содержит много антиокислительных форм токоферолов и витамин Е, что способствует снижению уровня холестерина в крови, эффективному омоложению и восстановлению организма.
Читать далее
Суп из соевых бобов с помидорами и свеклой без мяса. Можно готовить и употреблять во время поста. Рецепт приготовления. Ингредиенты 125 гр отварных соевых бобов 400 гр помидоров 1 морковь 1 свекла среднего размера 2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки томатной пасты 2 лавровых листа 2 дольки чеснока 500 мл воды молотый перец, имбирь, мускатный орех и соль […]
Читать далее
Соевые бобы стоят на первом месте по питательности среди всех бобовых растений. По своему химическому составу соевый белок близок к человеческому, что позволяет ему усваиваться в несколько раз лучше, чем животному. В него входят все так называемые незаменимые аминокислоты, которые, как считается, не синтезируются в организме. В отличие от мяса, соя не содержит холестерина.
Читать далее
Сыр получают путём молочнокислого сбраживания молока и ферментного изменения молочного белка, в результате которого сыры «созревают». Сыр представляет собой белково-жировой продукт, в котором белки и жиры сохраняют в основном свойства натурального молока. Для высококачественных сыров характерны «глазки» (в результате микробиологических процессов образующиеся газы раздвигают спрессованные зёрна казеиновых сгустков сыра).
Читать далее
Коровье, кобылье, козье молоко является ценным питательным продуктом. В свежем состоянии молоко содержит множество биологически активных веществ и витаминов. После кипячения, пастеризации и другой обработки его ценность значительно снижается. Свежее доброкачественное молоко обладает антибактериальными свойствами, сохраняя свою активность при 30 градусах до 3 часов, 15 градусах — около 12 часов, при 10 градусах — до суток и при 5 градусах […]
Читать далееЗапечённые яблочные кольца рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кисло-сладких яблока 1 столовая ложка изюма без косточек 1 столовая ложка орехов (фундук, миндаль или грецкие орехи) 3-4 столовых ложки жидкого мёда молотая корица, сахарная пудра — по вкусу и желанию. Способ приготовления
Читать далее
Крабовые палочки по-корейски рецепт приготовления. Ингредиенты 20 крабовых палочек 4 столовые ложки растительного масла 1 яйцо 1 столовая ложка молока 1 стакан панировочных сухарей 4 дольки чеснока 2 столовые ложки тёртого сыра твёрдых сортов 2 столовые ложки измельчённой зелени петрушки 1 апельсин молотый чёрный перец и соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееЗаливное из креветок рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр креветок 1 лимон 1 отварная морковь 10 гр желатина 1 литр бульона 1 отварное яйцо молотый душистый перец, чёрный молотый перец, зелень петрушки и соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееКоролевские креветки в соусе рецепт приготовления. Ингредиенты 1 кг королевских креветок 100 мл томатного сока 50 мл рыбного бульона 3 столовые ложки оливкового масла 3 дольки чеснока свежая зелень укропа и петрушки молотый чёрный перец, соль и лимонный сок — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееПряный лосось, рецепт приготовления. Ингредиенты 600 гр филе лосося без кожи 1 лимон 1 апельсин кусочек свежего имбиря (приблизительно с грецкий орех величиной) 2 столовые ложки соевого соуса 1 чайная ложка сахарного песка половина чайной ложки соли 2 головки репчатого лука 2 столовые ложки растительного масла. Способ приготовления
Читать далее
Физалис — многолетнее травянистое растение. Внешне плоды физалиса — это те же помидоры, только мелкие, покрытые восковым налётом и заключённые в растительные чехольчики. Наделив их такими «одёжками», природа словно специально позаботилась о том, чтобы они могли месяцами хорошо храниться в обычных домашних условиях. В Европе физалис появился почти в одно время с томатами.
Читать далее
Папайя представляет собой крупный овальный плод золотисто-жёлтого цвета, напоминающий по вкусу дыню. В мякоти плодов содержатся аскорбиновая кислота витамины А, В1, В2, В5 и D фруктоза и глюкоза минеральные вещества: калий, кальций, хлор, цинк, магний, железо уникальный фермент папаин, который помогает расщеплять белки, жиры и крахмал, улучшая пищеварение.
Читать далее
Манго — сладкий плод тропического дерева с кожурой, окрашенной в зелёно-красно-жёлтые тона. Плоды манго содержат большое количество витаминов: А, В1, В2, В5, С, Е. сахаров: сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, ксилоза, седогептулоза, манногептулоза 12 аминокислот минеральные вещества: кальций, железо, фосфор танины.
Читать далее
Личи — небольшие овальные плоды китайского вечнозелёного дерева семейства сапиндовые. Кожура плода красная, местами розовая, пупырчатая. Мякоть светлая, желеобразная, сладкая на вкус (несколько напоминает виноград). В середине плода расположена овальная косточка тёмно-коричневого цвета.
Читать далее
Киви — плод древовидной китайской лианы, который также называют «китайским крыжовником», представляющий собой ягоду с мякотью зелёного или жёлтого цвета. Мякоть киви богата калием, что делает его употребление особенно полезным для людей, страдающих артериальной гипертонией. Помимо этого, киви способствует уменьшению содержания в крови жирных кислот и сжиганию жиров, которые могут блокировать крупные сосуды, благодаря чему данная ягода препятствует развитию тромбозов.
Читать далее
Инжир — это субтропическое растение из семейства тутовых. Инжир или винная ягода — плод смоковницы или фигового дерева, который содержит большое количество сахаров, соли калия, кальция, магния, фосфора и железа. А также лимонную, яблочную, уксусную и щавелевую кислоты.
Читать далее
Гранат — дерево семейства дербенниковых. Гранат — один из самых древних фруктов, применяемых в лечебных целях. Ещё в Древней Греции люди оценили целебные свойства граната. Гиппократ прописывал сок граната для лечения заболеваний желудка, а кожурой плода лечил дизентерию и заживлял с её помощью раны. Врачи Древних Рима и Индии готовили отвар на основе кожуры граната и с его помощью выводили […]
Читать далее
Банан — это многолетнее тропическое травянистое растение семейства банановые. Среди фруктов бананы являются исключением, так как содержат много крахмала, азотистых веществ, сахаров и жир. Они очень калорийны, а потому жители тропических стран употребляют их в качестве замены хлеба, круп и мяса. Банан содержит витамины РР, U, С, группы В, соли калия и меди, каротин и магний. Плоды банана рекомендуется есть […]
Читать далее
Ананас — крупный плод травянистых тропических растений семейства бромелиевые. Это поливитамин, богатый микроэлементами. Ананас содержит 16 микроэлементов и минеральных веществ, витамины В12, Н, Е. Богат ананас протелитическим бромеленом, который способствует уничтожению грибков, бактерий и паразитов, которые заводятся в кишечнике. Это вещество помогает снизить уровень жиров в крови.
Читать далее
Черника — ягоды кустарника семейства брусничных. Черника богата ценными биологически активными веществами и эффективна, прежде всего, в качестве средства для лечения и поддержания здоровья глаз, так как при её употреблении уменьшается чувство усталости, расширяется поле зрения и усиливается его острота, происходит обновление сетчатки. Содержание большого количества дубильных веществ делает чернику эффективным средством при лечении расстройств кишечника.
Читать далее
Смородина — неприхотливый кустарник семейства крыжовниковых. Её плоды бывают чёрного, красного и белого цвета. Смородина издавна считается природным концентратом витамина С. Хорошее сочетание витаминов С и Р даёт эффект при лечении атеросклероза. Смородина
Читать далее
Облепиха — кустарники или деревья семейства лоховые. Облепиха — один из лучших витаминоносителей. Ягоды содержат большое количество витаминов В1, В2, В6, Е и Р, фолиевой кислоты, каротина и аскорбиновой кислоты. А также дубильные вещества и флавоноиды, микроэлементы и пигменты. Ягоды облепихи созревают в сентябре-октябре.
Читать далее
Малина представляет собой сложную костянику красного, жёлтого или фиолетового цвета. Ягоды отличаются очень богатым химическим составом. Малина содержит салициловую, лимонную, муравьиную, капроновую и яблочную кислоты. Также есть небольшое количество дубильных веществ, сахара, пектин, каротин, фолиевая кислота, эфирное масло, витамины РР и группы В, соли меди, железа и калия.
Читать далее
Крыжовник — ягода кустарника семейства крыжовниковых. Крыжовник в старину называли «берсень» и выращивали в царских и монастырских садах, поэтому многим он известен под именем «царская ягода». В составе ягод присутствуют в большом количестве аскорбиновая и лимонная кислоты.
Читать далее
Клюква — стелющийся кустарник семейства брусничных. В ягодах клюквы накапливается много биологически активных веществ. Клюква полезна как источник свободных органических кислот. Она содержит хинную, лимонную, бензойную, урсоловую и аскорбиновую кислоты.
Читать далее
Калина — кустарник семейства адоксовые. Ягоды калины содержат: полисахариды органические кислоты: уксусную, муравьиную, изовалериановую и каприловую витамины, особенно много витамина С сахара микроэлементы: марганец и цинк.
Читать далее
Земляника — род многолетних травянистых растений семейства розовых. Древние медики Тибета называли землянику «царицей» растительного мира. Химический состав лесной земляники весьма богат. Ягоды содержат аскорбиновую кислоту, каротин и сахара, фолиевую, яблочную и салициловую кислоты, дубильные и пектиновые вещества, антоциановые соединения.
Читать далее
Виноград — это ягода растения семейства виноградовых. Виноград и его сок с Древних времён считались целебным средством при лечении разнообразных недугов. Плоды содержат большое количество воды, сахаров (глюкозу и фруктозу), галловую кислоту, гликозиды, органические кислоты, энин, кверцетин, флабофен, кумарины. Также в ягоде присутствуют пектиновые и дубильные вещества, соли железа, магния, кальция, марганца и широкий комплекс витаминов, фолиевая кислота.
Читать далее
Брусника — плотная ягода кустарника семейства вересковых. Брусника содержит много сахаров, в основном глюкозу и фруктозу, немного дубильных веществ. Органические кислоты: яблочную, лимонную, бензойную, щавелевую и уксусную. Присутствие бензойной кислоты позволяет заготавливать бруснику в свежем виде в холодной кипячёной воде без термической обработки.
Читать далее
Дыня — это овощ семейства тыквенных. По вкусовым качествам, химическому составу и особенностям усвоения организмом примыкает к фруктам. Дыня — бахчевая культура. Плод — ложная ягода. По пищевым свойствам дыня схожа с арбузом и тыквой.
Читать далее
Арбуз — это овощ семейства тыквенных, который по своим вкусовым качествам и химическому составу примыкает скорее к фруктам, чем к овощам. Арбуз переваривается в кишечнике, что также роднит его с фруктами, поэтому необходимо употреблять его в качестве самостоятельного приёма пищи. Арбуз — это бахчевая культура с плодом, представляющим ложную ягоду.
Читать далее
Черёмуха — это крупный кустарник. Плоды созревают в июле-августе. Некрупные, шаровидные, чёрного цвета и терпкие на вкус ягоды — это одно из древнейших лекарственных средств. Ягоды растения содержат органические кислоты и дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и вяжущим свойствами.
Читать далее