Филе сибаса с печёным картофелем

Праздничное блюдо итальянской кухни.

Филе сибаса с печёным картофелем.

Рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 4 филе сибаса
• 80 гр зелёного базилика
• 15 гр ядер грецких орехов
• 15 гр кедровых орешков
• 30 гр пармезана
• 1 долька чеснока
• 130 мл оливкового масла
• 20 гр панировочных сухарей
• соль — по вкусу.

Для печёного картофеля

• 10 клубней картофеля среднего размера
• 1 головка лука-шалот
• 3 дольки чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 30 мл оливкового масла
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Филе сибаса посолить по вкусу и поставить в холодильник на 10-15 минут.
• Соединить базилик, грецкие орехи, кедровые орешки, пармезан, очищенный чеснок, часть оливкового масла и измельчить в блендере до крупной крошки, посолить по вкусу.
• Рыбное филе смазать с одной стороны полученной массой, выложить в форму для запекания смазанной стороной вверх, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом.
• Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
• Картофель хорошо вымыть, очистить, нарезать толстыми кружочками и, убавив температуру духовки до 180 градусов, поставить в неё на 10 минут.
• Лук-шалот, 3 дольки чеснока, листики тимьяна и иголочки розмарина порубить в крошку. Этой смесью посыпать картофель, посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.
• Запекать ещё 10-15 минут.

• На блюдо выложить запечённый картофель, рядом положить филе сибаса.
• По желанию украсить дольками лимона.
• Приятного аппетита!