Мороженое «Тирамису»

Юлия Гордеева

Мороженое «Тирамису», рецепт приготовления.

Ингредиенты

1,5 стакана сливок (35%)
1,5 стакана сливок (10%) или молока
6 желтков
2/3 стакана сахарного песка
1 столовая ложка растворимого кофе в порошке
половина стакана холодного подслащенного крепкого кофе
печенье «Savoiardi» (Дамские пальчики)
какао-порошок или тёртый шоколад.

Способ приготовления

- - Сливки (или сливки с молоком) довести почти до кипения.
  - Желтки немного взбить с сахарным песком и добавить кофе в порошке, перемешать.
  - При постоянном помешивании, постепенно, в желтковую массу ввести горячие сливки.
  - Полученную смесь поставить на маленький огонь, проварить, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
  - Затем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема.
  - Полностью охладить в холодильнике.
  - Когда смесь остынет, взбить её миксером и поставить в морозилку.
  - Через 2 часа взбить ещё раз и вновь поставить в морозилку.
  - Так необходимо проделать ещё несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция.
  - Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для выпечки.
  - Выложить взбитое последний раз мороженое на дно формы, разровнять.
  - Обмакнуть печенье в остывший кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
- Поместить форму в морозилку для полного застывания.
- Застывший десерт мороженое «Тирамису» освободить от формы, перевернув на сервировочное блюдо печеньем вниз.
- Обсыпать поверхность и бока какао-порошком или тёртым шоколадом.