Баклажанная икра

Баклажанная икра, рецепт приготовления.

Можно готовить и употреблять во время поста.

Ингредиенты

• 700 гр баклажанов
• 400 гр репчатого лука
• 2 моркови
• 3 стручка болгарского перца
• 2-3 помидора
• 20 гр зелени укропа
• 3 дольки чеснока
• 1/3 стакана растительного масла
• 0,5 стручка горького перца
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Морковь нарезать небольшими кусочками, добавить к обжаренному луку, жарить 10 минут.
• Затем прибавить нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные кубиками баклажаны.
• Потушить на небольшом огне, периодически помешивая.
• Когда овощи будут почти готовы, положить 2-3 натёртых на тёрке помидора, горький перец, измельчённый чеснок, нашинкованную зелень укропа, перемешать и тушить до полной готовности.

• Готовую баклажанную икру выложить в салатник и подавать к столу в холодном виде.
• Приятного аппетита!