Как засолить сельдь

Как засолить сельдь вкусно в домашних условиях, пошаговые рецепты приготовления.

Замороженную сельдь перед засолкой необходимо разморозить. Делать это надо в холодильнике.

Размораживать рыбу в горячей воде и микроволновке нельзя, так Вы её только испортите!

1. Простой способ засолки целой сельди.
2. Целая сельдь пряного посола.
3. Тушка сельди сухим посолом.
4. Целая сельдь пряного посола с горчицей.
5. Филе сельди пряным посолом.

Простой способ засолки целой сельди.

Ингредиенты

• 2 целых сельди
• 800 мл воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки сахарного песка.

Способ приготовления

• У сельди удалить жабры, хорошо помыть (не потрошить).
• Уложить рыбу в стеклянную или пластиковую ёмкость.
• Приготовить рассол: воду вскипятить, всыпать в неё соль и сахарный песок, перемешать до полного их растворения.
• Остудить приготовленный рассол до комнатной температуры.
• Залить рассолом рыбу в ёмкости (сельдь должна полностью погрузиться в жидкость).
• На 1 час оставить рыбу при комнатной температуре, а затем убрать её в холодильник.
• Через 2 дня рыба будет готова.
• Если Вы хотите, чтобы сельдь была более солёной, оставьте её ещё на 2-3 дня в рассоле.

Целая сельдь пряного посола.

Ингредиенты

• 2 целых сельди
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 3-4 лавровых листа
• 10 горошин чёрного перца
• 6 горошин душистого перца
• 3 гвоздички.

Способ приготовления

• Сельдь промыть, удалить жабры и положить в ёмкость для засолки (стеклянную или пластиковую, можно эмалированную).
• Воду вскипятить, всыпать в неё соль и сахар, добавить все специи, проварить 5 минут и снять с огня.
• Остудить приготовленный рассол до комнатной температуры.
• Готовым рассолом залить рыбу.
• Оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем убрать в холодильник на 2-5 дней (чем дольше рыба в рассоле, тем больше она будет солёной).

 

Тушка сельди сухим посолом.

Ингредиенты

• 1 целая сельдь
• 1 крупная головка репчатого лука
• растительное масло
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка.

Способ приготовления

• Сельдь промыть, оставить в ледяной воде на 1 час.
• Затем рыбу выпотрошить, отрезать голову и вновь промыть.
• Обсушить тушку бумажным полотенцем.
• Смешать соль и сахар, натереть сельдь этой смесью.
• Завернуть рыбу в пищевую плёнку в 3 слоя, оставить на 2 часа её при комнатной температуре.
• Через 2 часа рыбу развернуть, промыть, удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу.
• Положить сельдь в ёмкость для засолки.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить его на сельдь.
• Сверху залить растительным маслом и оставить ещё на 1 час.
• Вкусная сельдь сухим способом готова.
• При подаче к столу порезать её порционными кусочками, украсить кольцами лука и полить лимонным соком по вкусу.

Целая сельдь пряного посола с горчицей.

Ингредиенты

• 2 крупных сельди
• 2 столовые ложки готовой горчицы
• 1 литр воды
• 5 столовых ложек соли
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка зёрен кориандра
• 1 столовая ложка измельчённой зелени укропа
• 1 чайная ложка чёрного перца горошком
• 7-8 лавровых листиков

Способ приготовления

• Сельдь разморозить, удалить жабры и промыть в холодной воде.
• Смазать рыбу горчицей и уложить её в ёмкость для засаливания.
• В кастрюле вскипятить воду, добавить в неё специи, сахарный песок и соль, хорошо перемешать и вновь довести до кипения.
• Остудить рассол до комнатной температуры.
• Залить рассолом тушки сельди и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
• Затем убрать рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Филе сельди пряным посолом.

Ингредиенты

• 2-3 сельди
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин душистого перца
• 8-9 горошин чёрного перца
• щепотка зёрен кориандра
• 2-3 бутона гвоздики.

Способ приготовления

• Сельдь выпотрошить, промыть, отделить филе от костей.
• Сложить филе сельди в ёмкость для засолки (стеклянную или пластмассовую).
• Воду довести до кипения, добавить соль, сахарный песок и все специи.
• Вновь довести до кипения и проварить 5-7 минут, снять с огня.
• Остудить рассол при комнатной температуре.
• Залить остывшим рассолом филе сельди (рассол должен полностью покрыть рыбу).
• Закрыть ёмкость с рыбой крышкой.
• Поставить в холодильник на 1 сутки.
• Филе сельди пряным посолом готово.
• Приятного аппетита!