Молоко

Коровье, кобылье, козье молоко является ценным питательным продуктом.

В свежем состоянии молоко содержит множество биологически активных веществ и витаминов.

После кипячения, пастеризации и другой обработки его ценность значительно снижается.

Свежее доброкачественное молоко обладает антибактериальными свойствами, сохраняя свою активность при 30 градусах до 3 часов, 15 градусах — около 12 часов, при 10 градусах — до суток и при 5 градусах — почти 36 часов.

В молоке относительно много калия и легко усваиваемого кальция.

Железа немного, но оно хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте.

Употребляя в пищу молоко, необходимо учитывать, что животные его производят для вскармливания потомства, поэтому оно содержит все компоненты, необходимые для лучшего роста молодняка.

Например, белок казеин способствует росту шерсти, рогов и копыт и практически не усваивается человеческим организмом.

К тому же у многих взрослых людей отсутствует фермент лактаза, способный перерабатывать молочный сахар, что приводит к расстройствам организма после приёма молока.

При употреблении молока образуется большое количество слизи, что также не очень благотворно влияет на организм.

Каши на молоке варить не рекомендуется, так как белки молока в соединении с углеводами каши образуют вещество, похожее на органический клей, которое очень плохо усваивается организмом.

Во время болезни лучше вообще отказаться от молока.

Для смягчения нежелательного действия молока на организм необходимо помнить:

• молоко — это отдельная еда, а не дополнение к ней;
• молоко лучше усваивается, если его разводить сладкими соками, особенно хорошо — морковным;
• молоко станет вкуснее и полезнее, если при кипячении на дно кастрюли положить слой моркови или свёклы (приблизительно 2-3 см);
• козье молоко более физиологично для человеческого организма;
• учитывая, что молоко — это хорошая среда для бактерий, после его употребления нужно съесть кусочек сладкого фрукта и прополоскать рот.