Тёплый салат со щупальцами осьминога

Праздничное блюдо итальянской кухни.

Тёплый салат со щупальцами осьминога.

Рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 1 осьминог
• 200 гр мелкого картофеля
• 50 гр салата корн
• 50 гр рукколы
• 100 гр помидоров черри
• 5-6 оливок с косточками
• 1 лимон
• 50 гр мёда
• 50 мл бальзамического уксуса
• 1 стручок острого перца чили
• 150 мл оливкового масла
• 10 гр тимьяна
• 4 дольки чеснока
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Осьминога отварить, остудить, очистить (осьминога среднего размера необходимо варить 20-25 минут на маленьком огне под крышкой).
• Часть щупалец нарезать, остальные оставить целыми.
• Мелкий картофель промыть, отварить с кожурой, затем очистить и разрезать пополам.
• Салатные листья промыть.
• Помидоры черри разрезать пополам.
• Приготовить заправку: смешать сок одного лимона с мёдом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом, добавить немного измельчённого перца чили, посолить и поперчить по вкусу.
• В сковороде разогреть оливковое масло с тимьяном и измельчённым чесноком, обжарить картофель, добавить щупальца осьминога, помидоры черри и нарезанный колечками перец чили.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Корн и рукколу смешать с заправкой.
• Выложить на тарелку обжаренный картофель с осьминогом, сверху уложить заправленный салат и добавить целое щупальце осьминога, оливки.

• Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать перцем.
• Приятного аппетита!