Скумбрия в чайном рассоле

Скумбрия в чайном рассоле («фальшивая» копчёная скумбрия), рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 2 скумбрии
• 1 литр воды
• 5 столовых ложек без горки соли
• 2 столовые ложки без горки сахарного песка
• 3 столовые ложки чёрного чая (сухого)
• 1-2 горсти луковой шелухи
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист, чёрный перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления

• • Если скумбрия заморожена — разморозить.
  • Тушки рыбы освободить от голов и хвостов, выпотрошить, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа.
  • Приготовить рассол: 1 литр воды вскипятить, добавить соль, сахар, луковую шелуху, чёрный чай, лавровый лист и перец горошком.
  • Проварить 3 минуты, снять с огня и остудить.
  • Остывший рассол процедить.
  • Скумбрию поместить в ёмкость для засолки, залить приготовленным рассолом.
  • Поставить в холодильник на 36 часов.
  • За это время необходимо рыбу несколько раз перевернуть с одного бока на другой, чтобы она равномерно окрасилась.
  • Через 36 часов рыбу вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем, хорошо смазать подсолнечным маслом и завернуть в фольгу.
  • Оставить в холодильнике ещё на 24 часа.
  • Скумбрия в чайном рассоле готова.

• Для придания копчёного привкуса рыбе, можно в чайный рассол поместить одну копчёную шпротину.
• Приятного аппетита!