Баклажаны по-болгарски

Баклажаны по-болгарски на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из баклажанов, помидоров, лука и чеснока.

Ингредиенты

• 6 кг баклажанов
• 1,6 кг помидоров
• 1,8 кг репчатого лука
• 120 гр чеснока
• 100 гр зелени петрушки
• 900 гр подсолнечного масла
• 150 гр соли
• щепотка чёрного молотого перца
• щепотка душистого молотого перца
• 10 гр семян тмина (укропа).

Способ приготовления

• Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см, поместить на 5 минут в раствор соли (на 1 литр воды 120 гр соли).
• Вынуть, дать стечь воде и обжарить в масле до золотистого цвета.
• Охладить.
• Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить.
• Помидоры пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито.
• Протёртую массу уварить до уменьшения объёма на половину.
• Чеснок очистить, измельчить.
• Зелень петрушки мелко порубить.
• Перемешать все подготовленные ингредиенты (кроме баклажанов), добавить специи и нагреть до кипения, постоянно помешивая.
• В сухие прогретые банки положить слой помидоров со специями, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои.
• Сверху должен быть слой из помидоров.
• Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать: 0,5 литра — 25 минут, 1 литр — 35 минут.
• Закатать или закрутить крышками.

• Перевернуть вверх дном до полного остывания.