Баклажаны с капустой и овощами

Баклажаны с капустой и овощами на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки с баклажанами, капустой, морковью, перцем и чесноком.

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 9 стручков болгарского перца
• 200 гр чеснока
• зелень — по вкусу
• 1,5 столовые ложки соли
• 200 гр сахара
• 300 гр 6%-го уксуса
• 0,5 литра растительного масла.

Способ приготовления

• В 6 литрах воды растворить 200 гр соли и вскипятить.

• Баклажаны порезать соломкой и проварить в солёной воде 10 минут.

• Капусту нашинковать.
• Морковь натереть на корейской или крупной тёрке.

• Болгарский перец нарезать длинными ломтиками или кусочками.
• Чеснок и зелень измельчить.

• Отваренные баклажаны смешать с овощами, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и поставить в холодильник на 48 часов.

• Разложить овощную смесь в банки и стерилизовать: 700 гр — 25 минут.
• Закатать.