Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из баклажанов с морковью, перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты

• 4 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 100 гр чеснока
• 2 столовые ложки уксусной эссенции
• 2 стручка горького перца.

Способ приготовления

• Баклажаны порезать тонкой соломкой, перемешать с 2 горстями соли и оставить на 1 час.
• Морковь очистить, натереть на корейской тёрке.
• Болгарский перец порезать длинными полосками.
• Репчатый лук нарезать полукольцами.
• Горький перец очистить от семян и измельчить.
• Все овощи, кроме баклажанов, смешать.
• Добавить уксусную эссенцию и оставить на 5 часов, 2-3 раза хорошо перемешивая за это время.
• Затем баклажаны обжарить на растительном масле, дать остыть.

• Остывшие баклажаны смешать с остальными овощами, разложить по банкам.
• Поставить стерилизовать: 0,5 л — 15 минут, 0,7 л — 20 минут, 1 л — 25 минут.
• Закатать крышками.

• Перевернуть вверх дном до полного остывания.