Болгарский перец с зелёными помидорами в маринаде

Болгарский перец с зелёными помидорами в маринаде на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из зелёных помидоров с перцем.

Ингредиенты

• 2 кг разноцветного болгарского перца
• 1 кг зелёных помидоров
• 1 кг репчатого лука.

Специи на банку 0,5 литра

• 2 маленьких стручка горького перца
• 2 горошины чёрного перца
• 2 горошины душистого перца
• 4-5 чайных ложек жёлтой горчицы в зёрнах.

Для маринада

• 1 литр воды
• 300 гр 9%-го уксуса
• 60 гр сахарного песка
• 20 гр соли.

Способ приготовления

• Зелёные помидоры вымыть, разделить на 2-4 части.
• Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, разрезать на 6 частей.
• Подготовленные зелёные помидоры и болгарский перец сложить в дуршлаг и варить в подсоленной воде до размягчения (на 1 литр воды 10 гр соли).
• Приготовить маринад: воду довести до кипения, растворить соль и сахар, добавить уксус и снова довести до кипения.
• Репчатый лук порезать крупными ломтиками.
• Банки простерилизовать.
• Все овощи сложить слоями в подготовленные банки.
• В каждую банку добавить специи и залить горячим маринадом (60% овощей и 40% маринада).
• Банки закрыть и пастеризовать 15 минут, закатать крышками.

• Перевернуть, прикрыть до полного остывания.