Икра из баклажанов с яблоками и пастернаком

Икра из баклажанов с яблоками и пастернаком.

Рецепт приготовления домашней заготовки.

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг пастернака (коренья)
• 1 кг помидоров
• 500 гр репчатого лука
• 250 гр растительного масла
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, отварить в подсоленной воде до мягкости и измельчить.
• Яблоки очистить от сердцевины с семенами и нарезать маленькими кусочками.
• Помидоры помыть и нарезать.
• Коренья пастернака и очищенный репчатый лук нашинковать.
• Яблоки, помидоры, репчатый лук и пастернак пассеровать в течение 3 минут на растительном масле.
• Соединить с баклажанами, посолить по вкусу, перемешать и варить 40 минут с момента закипания.
• Разложить по подготовленным банкам.

• Заполненные банки поставить стерилизовать: 1 л – 30 минут, 0,5 л – 20 минут.
• Закатать крышками.