Баклажанный соус

Баклажанный соус.

Рецепт приготовления вкусного соуса из баклажанов с помидорами, луком и петрушкой на зиму.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг корней петрушки
• 100 гр растительного масла
• 25 гр соли.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки и замочить в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).
• Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
• Корни петрушки почистить и натереть на крупной тёрке.
• Помидоры помыть, нарезать маленькими кусочками.
• Вымоченные баклажаны мелко нарезать.
• На противень выложить слоями: репчатый лук, корни петрушки, баклажаны, помидоры.
• Полить равномерно сверху растительным маслом и посолить.

• Поставить противень с овощами в духовку.
• Довести до кипения и выдержать в духовке 25 минут.
• Баклажанный соус готов.
• Готовый соус горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.