Баклажаны с лимонами

Баклажаны с лимонами.

Рецепт приготовления домашней заготовки на зиму.

Ингредиенты

• 4 кг баклажанов
• 500 гр растительного масла
• 250 гр зелени петрушки
• 3 лимона.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
• Посыпать солью (60 гр соли на 1 кг баклажанов).
• Выдержать баклажаны 15 минут, затем промыть холодной водой.
• Дать воде стечь.
• Растительное масло прокалить, обжарить в нём баклажаны с двух сторон.
• Зелень петрушки измельчить.
• Лимоны помыть, нарезать тонкими кружочками.
• В подогретые банки уложить слоями тёплые обжаренные кружочки баклажанов, переслоить их зеленью петрушки и ломтиками лимона, сверху залить прокалённым и охлаждённым растительным маслом.
• Уровень растительного масла должен быть на 2 см ниже верха горловины банки.

• Банки накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л — 90 минут, 1 л — 110 минут.
• Готовые баклажаны с лимонами  закатать, перевернуть вверх дном и охладить.