Заправка для борща

Заправка для борща на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из свёклы.

Ингредиенты

• 2 кг свёклы
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг яблок
• 2,5 головки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 50 мл растительного масла
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 50 мл 9%-го уксуса
• соль — по своему вкусу.

Способ приготовления

• Свёклу вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.
• Морковь почистить, натереть на крупной тёрке.

• Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой.
• Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать маленькими кусочками.
• Яблоки вымыть, удалить семена, натереть на крупной тёрке.
• Чеснок очистить, измельчить.
• Острый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.
• В кастрюлю налить растительное масло, разогреть его, положить свёклу и морковь, жарить 15 минут.
• Добавить помидоры, болгарский перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить ещё 50 минут.
• Добавить чеснок, острый перец, тушить ещё 10 минут.
• Влить уксус, перемешать, снять с огня.
• Готовую заправку горячей разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать или закрутить крышками.

• Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.