Тмин
Тмин индийский (ажгон, зира, айован).
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
Стебель высотой до 120 см.
Цветки-лучевые зонтики.
Растение содержит во всех своих частях эфирное масло, которое представляет собой коричневатую жидкость с резким запахом, белки и жиры. Эфирное масло созревшего растения содержит тимол, терпинен, парафин, жирное масло, содержащее глицериды.
Использование: в кулинарии применяют зелень и плоды тмина, его кладут в плов, мясные, овощные блюда.
Эфирное масло тмина обладает репаративными, противомикробными, глистогонными свойствами.
Показания: вздутие живота, глистные и кожные заболевания, бронхолёгочная патология.
Противопоказания: повышенная чувствительность к тмину. Не следует применять во время беременности.
Тмин обыкновенный (тимон).
Двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных с ветвистым голым стеблем до 80 см в высоту. Цветки розоватого оттенка и собраны в зонтики. Семена очень мелкие. Цветёт с июня по август.
Эфирное масло растения содержит лимонен, линалоол, жирное масло, горечи, дубильные вещества.
Использование: эфирное масло применяется в парфюмерии, косметологии, производстве водки.
В кулинарии — как пряность для маринования, в приготовлении колбас, сыров, хлеба. приправой служат как целые зёрна тмина, так и получаемый из них порошок.
В медицине — как общеукрепляющее, противоопухолевое средство (в плодах тмина).
Показания: заболевания желудочно-кишечного тракта, глаз, анемия, нарушения обмена веществ.
Противопоказания: повышенная чувствительность к тмину.
Тмин пряный (кмин, римский тмин).
Однолетнее растение семейства зонтичных с ветвистым полым стеблем до 80 см в высоту. Внешне похож на тмин обыкновенный, однако отличается более крупными светлыми цветками, собранными в зонтик.
Эфирное масло содержит лимонен, камфен, терпинеол, пинен, альдегиды, цимол.
Использование: тмин включён в приправу карри.
Тмин используется в ветеринарии и косметологии.
В медицине известен как противовоспалительное, спазмолитическое, противомикробное, антиоксидантное, желчегонное средство.
Показания: вздутие живота, колики, нервное напряжение, головные боли.
Противопоказания: беременность.
Тмин чёрный (чернушка, римский кориандр).
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных с простым стеблем до 70 см в высоту.
Цветки одиночные, семена трёхгранные. Цветёт с мая по июль.
Растение богато эфирным и жирным маслом.
Использование: используется как приправа к бобовым, хлебу, при консервировании капусты, огурцов.
Показания: кожные аллергические заболевания, дерматиты.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность.