Квашеная белокочанная капуста с морковью

Квашеная белокочанная капуста с морковью.

Рецепт приготовления вкусной и полезной домашней заготовки на зиму из капусты с морковью.

Ингредиенты

• 5 кг капусты
• 200-250 гр моркови
• 15-20 гр семян тмина или укропа
• 100-125 гр соли.

Способ приготовления

• Капусту тонко нашинковать.
• Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
• Смешать капусту с морковью, тмином и солью.
• Плотно уложить в посуду, в которой капуста будет кваситься.
• Утрамбовать, чтобы капуста пустила сок.
• Оставить капусту в помещении.
• В период брожения капусты необходимо снимать излишнюю пену и протыкать её деревянной палочкой для выхода газов.
• Когда период брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает, хрустит на зубах.
• Значит пора перенести её в прохладное место (можно разложить по банкам и поставить в холодильник).