Тунец с овощной капонатой

Праздничное блюдо итальянской кухни.

Тунец с овощной капонатой.

Рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 400 гр синего тунца (4 стейка по 100 гр)
• 30 мл оливкового масла
• пармезан, шалфей, тимьян для украшения
• соль, молотый перец – по вкусу.

Для капонаты

• 1 баклажан
• 1 кабачок цуккини
• 2 стручка болгарского перца (красный и жёлтый)
• 2 помидора среднего размера
• 1 лук-шалот
• 3 дольки чеснока
• 2 веточки шалфея
• 120 мл томатного сока
• 150 гр топлёного масла
• 2 лимона
• 1 чайная ложка сахара без горки
• соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Тунца посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде, чтобы в середине он остался красным. Затем нарезать ломтиками.
• Все овощи для капонаты очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить по отдельности на топлёном масле.
• Затем овощи соединить, добавить измельчённый чеснок и шалфей, перемешать, влить томатный сок, посолить и поперчить по вкусу, всыпать сахар, прогреть ещё 5 минут.
• На подогретые тарелки выложить капонату, сверху уложить ломтики тунца.

• Украсить ломтиками пармезана, свежим шалфеем и веточками тимьяна.
• Сбрызнуть оливковым маслом.
• Приятного аппетита!