Аджика из баклажанов с помидорами

Аджика из баклажанов с помидорами на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из помидоров, баклажанов и перца, с фото и видео.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидоров
• 3 стручка горького перца (или по своему вкусу)
• 1 стакан растительного масла
• 100 гр 9%-го уксуса
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• У баклажанов отрезать хвостики, разрезать вдоль на 4 части и замочить на 2 часа в подсоленной воде (если баклажаны горчат, если нет, то можно сразу их нарезать).

• Через 2 часа промыть баклажаны холодной водой, нарезать на небольшие кусочки.
• Болгарский перец, горький перец очистить от семян, вымыть, вместе с помидорами пропустить через мясорубку (либо измельчить блендером).

• В кастрюлю влить растительное масло, довести его до кипения, сложить все овощи, посолить, тушить 45 минут под крышкой.

• В конце варки влить уксус (если помидоры недостаточно сладкие, попробуйте вливать уксус частями, чтобы аджика не получилась очень кислой).
• Хорошо перемешать аджику.

• Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать или закрутить стерилизованными крышками.

• Укрыть до полного остывания.