Аджика с баклажанами

Аджика с баклажанами, перцем, помидорами.

Рецепт приготовления домашней заготовки на зиму.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 1 кг сладкого перца
• 1,5 кг помидоров
• 3 стручка горького перца
• 1 стакан растительного масла
• 150 гр уксуса (9%-го)
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• У баклажанов обрезать хвостики, разрезать вдоль на 4 части и замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде.
• Затем ополоснуть холодной водой и порезать на небольшие кусочки.

• Вымытый и очищенный перец, нарезанные помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
• В кастрюлю влить растительное масло и довести его до кипения.
• Сложить в неё все овощи, посолить по вкусу и тушить 45 минут под крышкой на маленьком огне.
• В конце варки добавить уксус.
• Хорошо всё перемешать, разложить в подготовленные банки и закатать.