Сок из свёклы заготовка

Для приготовления лучше использовать свежесобранную свёклу или свёклу в первые месяцы хранения.
Свёклу небольшого или среднего размера тщательно вымыть, обрезать корешки и бланшировать на пару в течение 30 минут.
Размягчённую свеклу с кожицей натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Полученную массу отжать, сок процедить через несколько слоёв марли.
Добавить лимонную кислоту (на 1 литр сока 7 гр кислоты).
Сок подогреть до 80 градусов.
Разлить в подготовленные чистые банки.
Стерилизовать: банки 0,5 литра — 10 минут, банки 1 литр — 15 минут.
Закатать крышками.
Перевернуть вверх дном до полного остывания.