Заготовка из капусты для щей и борща

Заготовка из капусты для щей и борща

Как вкусно, полезно и просто приготовить суповую заправку из капусты на зиму без стерилизации, без уксуса, без соли, без сахара, без лимонной кислоты.

Рецепт приготовления заготовки из капусты для щей и борща на зиму.

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты
• 200 г сладкого перца
• 600 мл томатного сока
• пучок свежей зелени
• 2 лавровых листика
• 5-6 горошин душистого перца

Способ приготовления

Капусту нашинковать.

Перец очистить от семян, нарезать кусочками, должно получиться 200 граммов.

Свежую зелень выбрать по своему вкусу, промыть, нашинковать (у меня кинза и укроп).

Томатный сок влить в кастрюльку, довести до кипения.

Томатный сок я готовлю так:

 

Добавить в сок капусту, сладкий перец, зелень, лавровые листики и горошины душистого перца.

Хорошо перемешать и поставить на средний огонь.

Варить в течение 15-20 минут, периодически перемешивая ингредиенты в кастрюльке.

Затем готовую горячую заправку из капусты разложить по стерилизованным баночкам.

Закатать или закрутить стерилизованными крышками.

Перевернуть вверх дном, укутать.

Оставить так до полного остывания.

Когда заготовка остынет, убрать на хранение в тёмное место.

Хранение в холодильнике не требуется.