Маринованные помидоры, нашпигованные чесноком

Юлия Гордеева

Маринованные помидоры, нашпигованные чесноком, на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из помидоров с чесноком.

Ингредиенты (на 3 литра)

1 кг средних крепких помидоров
1 головка чеснока
3 гвоздики
6 горошин душистого перца
2 листа хрена
10 горошин чёрного перца
3 стебля петрушки
3 стебля сельдерея.

Для маринада (на 1 литр воды)

2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахарного песка
1 столовая ложка уксусной эссенции (70%).

Способ приготовления

Чеснок очистить, разобрать на дольки.
Помидоры вымыть, в месте крепления плодоножек сделать неглубокий надрез, вставить туда дольку чеснока (если дольки крупные, разрезать их).
Банку стерилизовать.
На дно стерилизованной банки уложить лист хрена, петрушку, сельдерей, душистый и чёрный перец, гвоздику, сверху плотно нашпигованные чесноком помидоры.
Доверху банку с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
Затем воду слить в кастрюлю через крышку с дырочками.
В воду из-под помидоров добавить соль, сахар и уксус.
Поставить на огонь, довести до кипения и снова залить маринадом помидоры.
Прикрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
Вновь слить маринад из банки в кастрюлю, довести его до кипения.
Помидоры прикрыть вторым листом хрена.
Залить банки с помидорами горячим маринадом доверху.
Закатать или закрутить крышками.
Перевернуть вверх дном и оставить так на 2 дня.