Запечённая курица к праздничному столу

Запечённая курица к праздничному столу, рецепты приготовления.

Курица медово-апельсиновая.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы (приблизительно 1 кг)
• 2 апельсина
• 2 столовые ложки мёда
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• розмарин, базилик, майоран
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Приготовить маринад: смешать мёд и горчицу, добавить соль, молотый чёрный перец и пряные травы, хорошо перемешать.
• Тушку курицы промыть, обсушить (вытереть бумажным полотенцем), хорошо смазать приготовленным маринадом снаружи и под кожей.
• Поставить на 30-40 минут в холодильник.
• Затем курицу переложить в рукав для запекания.
• Апельсины разрезать на 2 части, сок выдавить на курицу, а отжатые половинки положить внутрь тушки.
• Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.
• Готовность курицы можно проверить, проткнув её деревянной палочкой: выделяющийся сок должен быть прозрачным.
• Если готовить курицу не в рукаве, а на противне, то каждые 10 минут надо поливать её выделяющимся соком.
• На противне курицу необходимо запекать 40-45 минут.

Курица, запечённая с картофелем и розмарином.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы (900-1000 гр)
• 3 веточки розмарина
• 2 дольки чеснока
• 1-2 чайной ложки лимонной цедры
• сок половинки лимона
• 80 мл оливкового масла
• 8 клубней мелкого картофеля
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок почистить, измельчить.
• Розмарин порезать.
• Приготовить маринад: смешать чеснок, розмарин, оливковое масло, сок и цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу.
• Приготовленной смесью натереть тушку курицы внутри и снаружи.
• Картофель очистить, вымыть, смешать с оставшимся маринадом.
• В форму для запекания выложить курицу, а вокруг тушки — картофель.
• Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 45-50 минут.

Курица с яблоками под винным соусом.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы (приблизительно 1, 5 кг)
• 1 кг кислых яблок
• 300 гр чернослива без косточек
• уксус, соль, карри, мёд, соль, готовая горчица, молотыйчёрный перец.

Для соуса

• 300 мл красного вина
• 200 мл куриного бульона
• зелень розмарина или тимьяна — по вкусу.

Способ приготовления

• Тушку курицы натереть внутри и снаружи солью, молотым перцем и карри.
• Приготовить начинку: яблоки очистить от семян, нарезать кубиками, сбрызнуть немного уксусом. Чернослив обдать кипятком, нарезать небольшими кусочками. Смешать чернослив с яблоками.
• Курицу нафаршировать приготовленной начинкой, зашить.
• Затем натереть горчицей, смешанной с мёдом.
• Нафаршированную и смазанную курицу вложить в рукав для запекания.
• Если осталась начинка, то всыпать её в рукав рядом с курицей.
• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут.
• Приготовить соус: в кастрюлю влить вино, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 10-15 минут.  Влить бульон, огонь убавить и готовить ещё 35-40 минут. Затем посолить по вкусу, добавить измельчённую зелень тимьяна или розмарина, перемешать и снять с огня.
• Готовую курицу подавать к столу с гарниром и приготовленным винным соусом.

Курица с пряными травами в фольге.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы
• соль и молотый перец — по вкусу
• зелень майорана, петрушки, чабера, орегано.

Способ приготовления

• Пряные травы измельчить.
• Тушку курицы натереть снаружи и внутри смесью соли, молотого перца и пряных трав.
• Завернуть герметично птицу в фольгу.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• Затем фольгу развернуть и продолжить запекать до румяной корочки.

Жареная курица с картофелем в духовке.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы среднего размера
• 4 столовые ложки растительного масла
• 10 клубней картофеля (среднего размера)
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Тушку курицы промыть и натереть растительным маслом, солью по вкусу и положить на противень.
• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут, регулярно поливая её образующимся соком.
• Картофель очистить, вымыть и разрезать каждый клубень на 8 частей.
• Нарезанный картофель положить на противень рядом с курицей.
• Запекать ещё в течение 20-25 минут.
• Готовую жареную курицу разрезать на порционные куски, переложить на блюдо, гарнировать запечённым картофелем, полить оставшимся при запекании соусом.

Курица в чесночном соусе.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы
• 150 гр сметаны
• 1 чайная ложка без верха сахарного песка
• лавровый лист
• 4 дольки чеснока
• соль и молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок очистить, помыть и растолочь.
• Приготовить соус: соединить сметану, чеснок, сахарный песок, измельчённый лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
• Тушку курицы помыть, обсушить и натереть приготовленным соусом.
• Затем завернуть её в фольгу и обмотать нитками.
• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.

Курица с клюквой.

Ингредиенты

• 1 тушка курицы
• 150 мл растительного масла
• 200 гр клюквы
• 1 чайная ложка с верхом сахарного песка
• 20 гр тёртого чеснока
• 4 гр красного молотого перца
• 4 гр чёрного молотого перца
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Тушку курицы промыть.
• Клюкву вымыть.
• Чеснок смешать с солью, красным и чёрным молотым перцем, натереть этой смесью курицу.
• Соединить клюкву и сахарный песок, начинить курицу и зашить.
• Выложить курицу на противень.
• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа, периодически поливая растительным масло.