Запеканка из картофеля с рисом

Запеканка из картофеля с рисом, репчатым луком, яйцами рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 800 гр картофеля
• 150 гр репчатого лука
• 120 мл молока
• 2 яйца
• 60 гр риса
• 50 гр зелени петрушки
• 40 гр сливочного масла
• 50 мл 20%-ной сметаны
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавив молоко, 1 яйцо и половину сливочного масла. Посолить и поперчить пюре.
• Второе яйцо отварить.
• Рис промыть, обжарить на сливочном масле, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
• Зелень петрушки мелко нарезать.
• Репчатый лук натереть на мелкой тёрке, обжарить в небольшом количестве сливочного масла до светло-коричневого цвета.
• Соединить рис с зеленью и измельчённым вареным яйцом, обжаренным луком.
• Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом.
• Выложить первый слой из картофельного пюре, на него слой риса с зеленью, сверху накрыть оставшейся частью картофельного пюре. Поверхность разровнять.
• Сверху полить сметаной.

• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
• Приятного аппетита!