Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из баклажанов с перцем и чесноком.

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 1 кг красного болгарского перца
• 300 гр чеснока
• 1 пучок свежей зелени укропа
• 200 мл 9%-го уксуса
• 100 гр сахарного песка
  
• растительное масло
• 4 стручка горького перца

Способ приготовления

• Баклажаны помыть, нарезать поперёк на куски толщиной 2 см.
• Нарезанные баклажаны посыпать солью и положить в миску на 30 минут, чтобы кусочки пустили сок.
• Болгарский и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахарный песок.
• Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
• Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
• Каждый обжаренный кусочек баклажанов обмакнуть в приготовленную смесь перцев, уложить слоями в предварительно подготовленные стерилизованные банки.
• Заполненные банки пастеризовать 15 минут, затем закатать или закрутить крышками.

• Перевернуть вверх дном до полного остывания.