Лечо из баклажанов

Лечо из баклажанов на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из баклажанов с помидорами, перцем, морковью, луком и чесноком.

Ингредиенты

• 4 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 10 головок репчатого лука
• 10 долек чеснока
• 2 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан столового уксуса
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.
• Помидоры промыть, нарезать и пропустить через мясорубку.
• Болгарский перец и репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
• Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
• Чеснок почистить и измельчить.
• Все подготовленные ингредиенты смешать, сложить в большую кастрюлю.
• Добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
• Поставить на огонь, после закипания варить на среднем огне 50-60 минут.

• Лечо из баклажанов горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать или закрутить стерилизованными крышками.