Соте из баклажанов

Соте из баклажанов на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из баклажанов с помидорами, луком, морковью и перцем.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 400 гр репчатого лука
• 5 шт. моркови
• 5 стручков болгарского перца
• 1 стакан подсолнечного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 дольки чеснока
• пучок зелени петрушки
• 2 лавровых листа
• чёрный перец горошком.

Способ приготовления

• Баклажаны нарезать кубиками.

• Репчатый лук и зелень петрушки мелко порезать.

• Помидоры — дольками.

• Морковь — соломкой.
• Болгарский перец — кольцами.
• Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром, подождать, когда они дадут сок.
• В кастрюлю налить подсолнечное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, репчатый лук, баклажаны, морковь, болгарский перец, зелень петрушки, добавть чёрный перец горошком, лавровый лист.
• Тушить 40 минут, иногда помешивая.
• Чеснок натереть и добавить за 2 минуты до готовности.

• Разложить по стерилизованным банкам, закатать или закрутить стерилизованными крышками.
• Перевернуть банки с соте вверх дном, оставить так до полного остывания.