Свекла квашеная

Свекла квашеная рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 2 кг свеклы
• 1 литр воды
• 60 гр соли
• 40 гр чеснока
• по 300 гр сельдерея и петрушки с корнями
• укроп, стручки горького перца, лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления

• Свеклу хорошо вымыть, обрезать вершки и корешки.
• Варить 10 минут от момента закипания.
• Немного остудить в отваре и снять кожицу.
• Вскипятить воду, добавить соль, положить сельдерей и петрушку с корнями, дольки чеснока, кипятить 3 минуты. Снять с огня и остудить.
• Остывшую свеклу уложить в посуду для квашения, чередуя её с отваренными приправами, укропом, горьким перцем и лавровым листом.
• Залить охлаждённым отваром из-под кореньев.
• Если не хватит рассола, чтобы полностью покрыть свеклу, надо добавить холодной кипячёной воды.
• Положить под гнёт, несколько дней выдержать при комнатной температуре, затем поставить в холодное место.