Заготовка для борща

Заготовка для борща на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из свёклы с капустой, морковью, перцем и луком.

Ингредиенты

• 1,7 кг свёклы
• 900 гр белокочанной капусты
• 400 гр моркови
• 250 гр репчатого лука
• 3 стручка болгарского перца.

Для рассола

• 5 стаканов воды
• 7 столовых ложек томатной пасты
• 15 чайных ложек сахарного песка
  
• 15 чайных ложек соли
• 3 столовые ложки 70%-ной уксусной эссенции.

Способ приготовления

• Приготовить рассол: соединить воду, томатную пасту, сахарный песок, соль, уксусную эссенцию, довести до кипения.
• Морковь и свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

• Белокочанную капусту, болгарский перец и репчатый лук порезать.

• Подготовленные овощи опустить в кипящий рассол.
• Варить 25-30 минут.
• Готовую заправку для борща разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать или закрутить стерилизованными крышками.

• Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.