Цветная капуста в маринаде

Цветная капуста в маринаде, рецепт приготовления.

Ингредиенты 

• 1 кочан цветной капусты
• 1 морковь
• 2 стручка болгарского перца
• 1 головка репчатого лука
• 1 стручок острого перца
• 2 гвоздики
• 5 горошин чёрного перца
• 1 лавровый лист
• 3 горошины душистого перца

Для маринада (на 1 литр воды)

• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Способ приготовления

• Репчатый лук очистить, разрезать на 4 части.
• Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой.
• Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.
• Морковь очистить, нарезать кружками.
• На дно стерилизованных банок уложить острый перец, гвоздику, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист, репчатый лук, болгарский перец, кружки моркови.
• Сверху плотно выложить соцветия цветной капусты.
• Залить содержимое банок кипятком.
• Оставить на 10 минут.
• Затем воду слить в кастрюлю через крышки с дырочками, чтобы овощи остались в банке.
• Из воды, которую слили с овощей, сварить маринад, добавив соль, сахар и уксусную эссенцию и доведя до кипения.
• Горячим маринадом доверху залить овощи в банках.
• Закатать крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, оставить так на 2 дня.
• Хранить в тёмном месте.