Цуккини с морковью, фасолью в томате

Готовим вкусно Цуккини с морковью, фасолью в томате в горшочке.

Рецепт приготовления.

Можно готовить и употреблять во время поста.

Ингредиенты

• 4 моркови
• 100 гр белой фасоли
• 1 головка репчатого лука
• 1 цуккини
• 200 мл томатного сока
• 100 мл овощного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 пучок зелени укропа
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Фасоль помыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить до готовности.
• Зелень укропа промыть, измельчить.
• Морковь и цуккини вымыть, очистить, мелко нарезать.
• Репчатый лук почистить, измельчить.
• В горшочек или форму для запекания влить растительное масло, добавить репчатый лук, морковь и цуккини (200 градусов), потушить 5 минут.
• Добавить фасоль, поперчить и посолить.
• Залить содержимое горшочка томатным соком, смешанным с бульоном, закрыть крышкой.

• Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
• При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
• Приятного аппетита!