Тартар из морских гребешков по-французски

Рецепт праздничного салата французской кухни.

Тартар из морских гребешков по-французски, рецепт приготовления.

Маскарпоне — это итальянский белый сыр из коровьего молока со сливками. По вкусу напоминает творог, но он очень жирный и более однородный по фактуре. Имеет консистенцию мягкого масла.

Ингредиенты

400 гр морских гребешков
0,5 стручка острого перчика
2 веточки мяты
5 стрелок шнитт-лука
120 гр маскарпоне
80 мл оливкового масла
1 лимон
щепотка сахара.

Для соуса

300 мл томатного сока
1 маленький пучок зелени кинзы
щепотка сахара.

Способ приготовления

Приготовить соус: смешать томатный сок с измельчённой зеленью кинзы и сахаром, проварить 15 минут на маленьком огне. Измельчить блендером и процедить через частое сито.
Мелко нарезать морские гребешки, острый перчик без семян, листочки мяты и шнитт-лук, смешать с маскарпоне и оливковым маслом.
Лимон разделить на дольки, удалить плёночки и косточки, мелко порезать, посыпать сахаром и дать настояться.