Лосось в миндале под апельсиновым соусом

Праздничное горячее блюдо французской кухни.

Лосось в миндале под апельсиновым соусом, рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 1 кг филе лосося
• 100 мл оливкового масла
• 150 гр хлопьев миндаля
• 1 шт. брокколи
• 120 гр мелкой моркови
• 100 гр салата лолло россо
• 1 лимон
• базилик для украшения
• соль, молотый перец — по вкусу.

Для соуса

• 2 апельсина
• 200 гр сливочного масла
• 15 гр базилика
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• • Приготовить соус: выжать сок из апельсинов. Влить апельсиновый сок в сотейник, довести до кипения и при постоянном помешивании добавить кусочки сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить натёртую цедру одного апельсина и измельчённые листики базилика, перемешать.
  • Филе лосося сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в хлопьях миндаля.

• Быстро обжарить рыбу на разогретой сковороде на оливковом масле (необходимо следить, чтобы миндаль не подгорел).
• Затем обжаренную рыбу поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут, не давая миндалю слишком потемнеть.
• Отварить разобранную на соцветия брокколи и морковь, не допуская, чтобы овощи стали совсем мягкими.
• Выложить на тарелки филе лосося, полить апельсиновым соусом.
• На гарнир подать отваренные овощи, заправленные оливковым маслом, и свежие листья салата лолло россо.
• Рядом положить по дольке лимона и веточке базилика.
• Приятного аппетита!