Домашние пельмени

Домашние пельмени

Классический рецепт сочных домашних пельменей с мясным фаршем.

Домашние пельмени: ингредиенты

Для теста

• 300 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 крупное яйцо
• 100 мл теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)

Для фарша

• 350 г говядины (лопатка или шея)
• 150 г свинины (шейка или окорок)
• 1 крупная головка репчатого лука
• 50 мл сливок 20-33%
• 50 мл холодной воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Домашние пельмени: способ приготовления

Приготовление теста:

• В глубокой миске смешайте муку с солью, сделайте углубление в центре.
• Взбейте яйцо с теплой водой и растительным маслом.
• Влейте яичную смесь в муку и замесите эластичное, не липкое тесто (8-10 минут).
• шар, заверните в пищевую пленку или накройте влажным полотенцем.
• Оставьте тесто отдохнуть на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовление фарша:

• Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
• Лук и чеснок измельчите через мясорубку или мелко нарубите ножом.
• Соедините мясо с луком, добавьте соль, перец, сливки и холодную воду.
• Тщательно вымешайте фарш руками до однородности (5-7 минут).
• Дайте фаршу настояться 20-30 минут в холодильнике.

Лепка пельменей:

• Разделите тесто на 3-4 части, каждую раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм).
• Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см стаканом или специальной формой.
• На центр каждого кружочка положите 1 чайную ложку фарша.
• Сложите тесто пополам, плотно защипните края, затем соедините концы.
• Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой поверхность.

Варка:

• Вскипятите большое количество подсоленной воды (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли).
• Опустите пельмени в кипяток, аккуратно перемешайте.
• После всплытия варите 8-10 минут на среднем огне.
• Готовые пельмени выньте шумовкой.

Подача:

• Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом, рубленой зеленью (укроп, петрушка), жареным луком или уксусом с перцем.

Полезные советы:

• Тесто должно быть эластичным, но не слишком мягким.
• Фарш можно заморозить порционно для быстрого приготовления.
• Готовые пельмени можно заморозить в морозилке на разделочной доске, затем переложить в пакеты.
• Замороженные пельмени варятся на 2-3 минуты дольше.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Количество порций: 4-6 человек.

Выход: примерно 50-60 пельменей.

Автор: Готовим вкусно