Кабачки маринованные острые

Кабачки маринованные острые, рецепт приготовления.

Ингредиенты

• Кабачки

Для маринада

• 1 литр воды
• 500-550 мл 9%-го уксуса
• 50 гр сахарного песка
  
• 20 гр соли
• 15 листьев чёрной смородины
• 2 лавровых листа
• 6 бутонов гвоздики
• 8 горошин чёрного перца

Способ приготовления

• Отобрать свежие молодые кабачки с плотной мякотью.
• Очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами.
• Нарезать кубиками величиной 2 см.
• Нарезанные кабачки бланшировать 5 минут в кипящей воде и сразу же охладить в холодной воде.
• Подготовленными кабачками заполнить банки.
• Приготовить маринад: в кипящей воде растворить сахар, соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня.
• Залить маринадом кабачки.
• Стерилизовать при 80 градусах: банки 0,5 литра – 15 минут, банки 1 и 2 литра – 20 минут.