Острые баклажаны с грецкими орехами на зиму

Острые баклажаны с грецкими орехами на зиму.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов с орехами, чесноком и острым перцем.

Ингредиенты

• 4 кг баклажанов
• 4 головки чеснока
• 5-6 стручков острого красного перца
• 2 стакана перемолотых грецких орехов
• 1 стакан 6%-го уксуса
• растительное масло
• соль — по своему вкусу.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, нарезать кружочками.
• Кружки баклажанов положить в миску, засыпать соль, оставить на 30 минут.
• Затем баклажаны промыть от соли, воду отжать.
• Обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
• Чеснок и горький перец очистить, перекрутить через мясорубку, смешать с молотыми грецкими орехами.
• Посолить по вкусу, добавить немного растительного масла, перемешать. Влить уксус — перемешать.
• Взять обжаренные кружки баклажанов, каждый обмакнуть в чесночно-ореховую заправку с двух сторон, плотно уложить в банки.

• Заполненные банки прикрыть крышками, поставить стерилизовать на 20 минут.
• Затем закатать.
• Перевернуть закатанные банки вверх дном, так оставить на 2 дня.
• Готовые острые баклажаны с грецкими орехами на зиму хранить в прохладном месте.