Живая икра из баклажанов

Живая икра из баклажанов.

Рецепт домашней заготовки на зиму.

Ингредиенты

• 3 кг баклажанов
• 1,5 кг моркови
• 1,5 кг красного болгарского перца
• 500 гр чеснока
• 2 стручка острого перца
• 1 столовая ложка 6%-го уксуса
• 0,5 литра растительного масла
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Баклажаны очистить и целиком отварить в подсоленной воде до мягкости.
• Затем отваренные баклажаны выложить на наклонную поверхность под пресс на сутки.
• Морковь почистить, помыть и нарезать кусочками.
• Болгарский и острый перец освободить от семян и плодоножек.
• Чеснок почистить.
• Баклажаны, морковь, болгарский и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку.
• Добавить уксус и растительное масло, посолить по вкусу.
• Тщательно перемешать.
• Готовую икру разложить по чистым баночкам и закрыть крышками.
• Хранить в холодильнике.

Готовим вкусно.