Картофельная запеканка с творогом и зеленью

Простой рецепт приготовления очень вкусной запеканки из картофеля с творогом и зеленью.

Способ приготовления картофельной запеканки

Картофель очистить, помыть, отварить до готовности.
Отваренный картофель размять в пюре.
Одну большую головку репчатого лука (либо две маленьких) почистить и измельчить.
Измельчённый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
У яиц отделить желтки от белков.
Белки хорошо взбить.
Соединить картофельное пюре, обжаренный репчатый лук и взбитые белки.
Аккуратно перемешать.

Свежую зелень нашинковать.
Смешать укроп и петрушку (по желанию можно использовать любую зелень по своему вкусу) с яичными желтками, солью и протёртым творогом.
Начинка готова.
Картофельную массу разделить на две части.
Форму для запекания смазать маслом.
Ровным слоем выложить половину картофельного пюре на дно формы.
Затем выложить начинку из творога и зелени.
Сверху поместить оставшуюся часть картофеля.
Сбрызнуть запеканку растительным маслом (можно смазать сметаной).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать в течение 25-30 минут.