Айвар из помидоров
Айвар из помидоров
Айвар из помидоров
Айвар — это традиционная балканская овощная паста, которая покорила сердца гурманов по всему миру.
Классически айвар готовят из болгарского перца, но наша версия с добавлением сочных помидоров получается особенно ароматной и насыщенной.
Этот универсальный соус прекрасно подходит как самостоятельная закуска с хлебом, так и в качестве добавки к мясным блюдам, пасте или сырам.
Приготовление айвара — это настоящий ритуал, наполняющий дом невероятными ароматами лета.
Айвар из помидоров: рецепт приготовления
Ингредиенты
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г репчатого лука
- 5 стручков горького перца
- 15 г чеснока
- 30 г растительного масла
- 10 г горчицы
- 10 г уксуса
- 60 г сахарного песка
- 60 г соли
Айвар из помидоров: способ приготовления
- Помидоры вымыть.
- Болгарский и острый перец помыть, удалить семена и плодоножки.
- Чеснок и репчатый лук почистить.
- Овощи нарезать небольшими кусочками.
- Подготовленные овощи смешать с солью, сахарным песком, горчицей, растительным маслом и уксусом.
- Полученную овощную смесь сложить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения.
- Тушить до загустения на небольшом огне.
- Банки стерилизовать.
- Разложить готовую овощную массу по стерилизованным банкам.
- Закатать крышками.
- Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
- Убрать на хранение в тёмное место.
Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно запечь болгарский перец в духовке до мягкости.
- Время тушения обычно составляет 40-60 минут — айвар готов, когда масса становится густой и не стекает с ложки.
- Готовый айвар хранится в прохладном месте до 12 месяцев.
Автор: Готовим вкусно