Салат «Кабачковое лето» на зиму
Салат «Кабачковое лето» на зиму.
Салат «Кабачковое лето» на зиму
Простая и проверенная заготовка. Кабачки получаются мягкими, но не разваренными, с приятной кислинкой и чесночным ароматом. Отлично идёт к картошке, мясу и просто с чёрным хлебом.
Ингредиенты
- кабачки — 3 кг
- помидоры — 1 кг
- морковь — 500 г
- чеснок — 2 головки
- сахар — 100 г (половина стакана)
- уксус 9% — 1 стакан
- растительное масло — 1 стакан
- соль — 2 столовые ложки
Приготовление
Стакан 250 мл
1. Кабачки вымойте, обсушите и удалите семечки. Если кожица грубая, срежьте её. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера.
2. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
3. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
4. Сложите все овощи в большую кастрюлю, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и уксус.
5. Аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы овощи пустили сок.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения.
7. Убавьте нагрев и тушите салат 25 минут, время от времени помешивая.
8. За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
9. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и прикройте крышками.
10. Поставьте банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут.
11. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы.
- Молодые кабачки можно не чистить и не вынимать семена, они нежные и хорошо развариваются.
- Любите поострее — добавьте стручок острого перца или чайную ложку молотой паприки.
- Готовый салат храните в прохладном тёмном месте. Выход примерно 5 литров.
Приятного аппетита и вкусной вам зимы!
Автор: Готовим вкусно